Този месец поредицата Inviting Writing е за „първи вкус“, разкриващ опит на храни, които никога не сте опитвали досега. Първият ми спомен за първи вкус е на пица. Бях на шест години, а пицата беше пиперони с допълнително сирене в салон за пица, който току-що се отвори в моя квартал. Спомням си, че си играех със силното сирене и се замайвах от наслада от вкусния вкус, през цялото време изпитвах смътно чувство на съжаление, че цял живот съм живял в неведение за тази вълшебна храна.
Вкусът ми към гарнитурата за пица стана малко по-изтънчен, докато пораснах: гъби, зелени чушки, може би малко маслини. В Европа опитах пица с яйце, напукано отгоре, което беше едновременно вкусно и абсурдно. Когато се преместих в Калифорния за завършване на училище през 90-те години, открих, че тези каки калифорнийци ще овкусяват пица с каквото и да е : орехи, картофи, царевица, артишок, билки, които никога не съм опитвал преди. Всичко беше вкусно и толкова освобождаващо. Пицата, като живота, може да бъде всичко, което искате да я направите.
Оттогава експериментирам с странни гарнитури за пица - броколи, тиква, черен боб, раци, рукола - и се наслаждавам на пицаза, който другите носят на питките си за пица. Аманда опита швейцарски манго и цветове от тиква. Калифорнийска пица без правила е уловила цялата страна. Serious Eats има блог Slice, посветен на новини за пица, съвети за печене и странни рецепти. Блоговете за пица, като тайландски ресторанти или фризьорски салони, обикновено имат умни имена, може би демонстрират творческия потенциал, отключен от добра пица: Pizza Goon, Pizza Therapy.
Докато се опитвах да разбера как най-добре да използвам двата лимона Майер, които растат на моето саксийно дърво тази година (моят жалък опит да отглеждам специалитет от Калифорния в Мериленд), намерих рецепта за пица с лимон. Не пица с аромат на лимон с тире на коричка или коричка сок, за да направи соса изтръпнала, а пица с лимони отгоре, кора и всичко останало. Аз малко промених рецептата, но основният обрат е да намалите тънко резен лимон, да запечете филийките в зехтин с чесън и чушки, докато кората омекне, и след това отгоре пицата с тази смес плюс малко сирене. И пак пица ме накара да преоценя всичко, което мислех, че знам за храната.
Кои са най-изненадващите ви и изненадващо вкусни гарнитури за пица? А можете ли да си спомните първия път, когато вкусихте филийка?
