По това време на годината ми напомня добра причина да посетя Сицилия: домати Пачино. Неизвестни извън Италия и дори трудни за намиране там, Pachinos обикновено са малки, лъскави и страшно сладки, твърде добри за сос. Готвачите, които знаят пътя си около доматите, използват пачинос суров в салати.
Отглеждат се в горещия югоизточен ъгъл на Сицилия, на малко повече от 100 мили от Северна Африка. Хората, които посещават градове в района - красива, барокова Рагуза или гръцка колониална Сиракуза - понякога минават през полетата на Пачино и ги откриват на пазари.
Ако случайно сте в района, купете торбичка Pachinos, бутилка вино с подписа Cerasuolo di Vittoria в региона и малко шоколад от близкия Modica, направен по древния ацтекски начин, без добавки. След това се отправете към брега за интензивна Сицилия под формата на пикник на фона на солените блата в Природен резерват Вендикари. Ще бъде горещо и разхвърляно, но продължете напред. Изпийте от бутилката, обиколете разтопения шоколад, оставете Пахино нектар да капе по брадичката ви.
