Имаше време не толкова отдавна, когато пуешкото бургери се смяташе за странна, екзотична храна. Сега те са основен в много ресторанти. Следващото голямо нещо в бургерите обаче може да отнеме малко повече време, за да свикнете. През май, съобщава Alyssa Danigelis от Seeker , швейцарската верига хранителни магазини Coop ще започне да носи нов вид месо: бургери за брашно.
Danigelis съобщава, че разпоредбите възпрепятстват швейцарските хранителни магазини да продават насекоми или продукти от насекоми без специално разрешение. Но промяна на правилата през декември позволява на магазините да продават насекоми, стига те да спазват нормалните правила за безопасност на храните, които проправиха пътя за храненето с храната. Новите заместители на месо от насекоми се произвеждат от компания, наречена Essento.
Според Leanna Garfield от Business Insider, Essento е швейцарски стартъп, който използва ларвите за производство на предварително опаковани бургери и кюфтета, които ще се продават в секцията за прясно месо на магазините. Говорителят на Кооп, Роланд Фрефел, казва пред The Local, че носенето на месно месо е напълно в крак с характера на хранителния магазин.
„Тайната на нашия успех се дължи на способността ни да идентифицираме тенденциите и да внесем иновации“, казва той и че носенето на иновативни продукти от насекоми ще позволи на клиентите „да открият нов свят на аромати“.
Докато яденето на насекоми може да е малко корем на хората, свикнали със западна диета, дъвченето на членестоноги има смисъл, поне в екологичен план. Кравите се нуждаят от десет пъти повече храна и много повече вода, за да произведат килограм протеин в сравнение с храненето с червеи.
Много други компании се опитват да нормализират храненето на някои от 2 000 налични ядливи насекоми за западните потребители. Сан Франциско базирани храни, например използва щурци за производство на високопротеиново брашно, а също така продава бисквитки с крикет-брашно и чипс за закуски. Скорошен документален филм „ Бъгс“ с участието на готвачи от Nordic Food Lab, колектив, който изследва нови (и древни) техники на готвене, показва как хората по целия свят използват насекоми за храна. Всъщност през 2013 г. ООН издаде доклад, призоваващ изследователите да гледат по-задълбочено на насекомите като хранителен източник, за да подобрят продоволствената сигурност по целия свят и да подобрят околната среда.
Но Кели Голдсмит, асистент по маркетинг в Келогската школа по управление на Северозападния университет казва на Клер Мартин от „Ню Йорк Таймс“, че бисквитките от крикет, бургери и други ядли, които могат да бъдат ястия, трябва да са доста добри от вратата, ако искат да успеят.
„Очевидно има брутният фактор, така че рискувате, че никой няма да го купи“, казва тя на Мартин. „Ако получите просто редовни вечери, които не са хранителни продукти и не са без глутен, да опитате тези бисквитки и те не вкусят страхотно, няма да има повторна покупка.“
Дали тези по-устойчиви алтернативи ще породят потребителите или ще успеят да преодолеят ick в крикет? Essento и други компании тестват водите.
