Няма нищо подобно на удовлетворяващата хрупка, която се получава при хапване в салата. Но какво, ако тази троха изобщо не идва от маруля или крутони, а вместо това е малко вероятно източник: насекоми?
Свързано съдържание
- Науката за мекото обслужване
Insectarium, музей, който е част от пространството за живот (Espace pour la vie), музеен квартал, разположен в Монреал, Квебек, Канада, кани авантюристични ядци да вечерят на щурци, копринени червеи, термити и други бъгове като част от специална програма, която продължава сега до края на лятото. Събитието включва разнообразие от елементи от менюто, които на повърхността може да изглеждат напълно нормални (помислете за гастрономически гамбургери, тако, фалафел и сладолед), но с неочаквани акумулации, които повечето хора считат за вредители. Целта му е да запознае посетителите с този необичаен, но същевременно питателен - хранителен източник по забавен и образователен начин.
„Насекомите са с много високо съдържание на протеини и имат всички видове хранителни вещества, витамини и незаменими аминокиселини“, казва Daphné Laurier-Montpetit, координатор за научен отдих в Insectarium, казва Smithsonian.com. "Те също са полезни за околната среда, тъй като за производството на един килограм протеин от насекоми е необходимо много по-малко храна, в сравнение с говеждото и пилешкото месо."
Не само това, но насекомите могат много добре да играят важна роля за подпомагане на околната среда чрез намаляване на вредните емисии, които изследователите свързват с добитъка, според Организацията на ООН за прехрана и земеделие. Но първата стъпка е да убедим потребителите, че яденето на бъгове не е грубо, както може да се предполага.
„В северните култури като тези в Канада и САЩ яденето на насекоми не е част от нашата история“, казва тя. „Нямаме толкова много [годни за консумация] насекоми, колкото места като Африка, Азия и Мексико, където е обичайно да ядем насекоми. Тук бъговете отдавна са асоциирани като вредители, което води до отрицателно изображение на тях. Много хора мислят, че са храна в последна инстанция и са това, което ядете, когато нямате друг избор. "
Тако със копринени червеи и бургер за крикет (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Фалафел с щурци (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Тако със копринени червеи (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) От 1993 г. готвачите в Инсектариума работят, за да разпръснат страха на обществото да не се хранят с ужасни пълзи. И като че ли работи. С течение на годините в музея се наблюдава увеличаване на приемането на насекомите като хранителен източник.
„Хората започват да свикват с него и все повече компании започват да продават продукти, съдържащи насекоми като съставка“, казва Лорие-Монпетит. „Тази година ние предлагаме ястия, които са достъпни и достъпни, като тако и бургери. Можете да видите насекомите в някои от предметите, но не и в други. За някои хора е малко по-трудно да ядат бъг, докато го гледат в очите. "
Например, вместо да обслужва обикновен хамбургер с говеждо месо, готвачът Рафаел Мартинес, който е израснал в Мексико и си спомня, че е ял бъгове като дете, и екипът му предлагат бургери за крикет, които приличат на смляно говеждо месо, но баничките съдържат бъгове. Така получават поръсване на копринени червеи, докато меко поднесените конуси от сладолед идват потопени в термит шоколад за задоволяваща хрускане, sans поръсва. (Не, готвачите не се хранят за бъгове, а вместо това получават пратки от местни и международни дистрибутори.)
„Вероятно скоро няма да видим щурци в ресторантите за бързо хранене“, казва Лорие-Монпетит. "Все още има работа, но вървим в правилната посока."
Менюто за насекоми на Insectarium ще бъде достъпно сега до 4 септември.
