Соленото, кремообразно и гъсто добро на сиренето става възможно благодарение на биологичните усилия на плесени и бактерии. Но какво ще стане, ако тези бактерии не са дошли от крава, коза, овце или от по-широката среда, а са били умишлено колонизирани от човешки нос, пръст или корем?
В научната галерия в Дъблин художници и производители на сирена любещо събираха човешки микроби и ги култивираха в няколко вкусни, но психически откъснати колела сирене. Сирените са част от изложба, наречена Selfmade, която отпразнува многообразието на живота, намиращо се в и върху собствените ни тела. Всяко от единадесетте сирена, събрано със стерилен тампон от различни артисти и учени части на тялото, представлява уникален микробен пейзаж, казват те, включително сълзи, коремче, вътрешността на носа и устата на човека.
Тук художниците обясняват методологията на работата си:
Изолирани микробни щамове бяха идентифицирани и характеризирани с помощта на микробиологични техники и 16S рибозомно секвениране на РНК. Подобно на човешкото тяло, всяко сирене има уникален набор от микроби, които метаболитно оформят уникална миризма. Миризмите на сирене са взети за проба и се характеризират с използване на газова хроматография с мас-спектрометрия в главното пространство, техника, използвана за идентифициране и / или количествено определяне на летливи органични съединения, налични в пробата.
Сирените, както изглежда, бяха верни на миризмите на тялото на първоначалните си донори. „Не е изненадващо, че понякога миризмите на сирене и миризмите по тялото са подобни“, обясни художничката Кристина Агапакис пред Dezeen maagzine. „Но когато започнахме да работим заедно, бяхме изненадани от това, че не само сиренето и миризливите части на тялото като краката споделят подобни молекули на миризма, но и имат подобни микробиални популации.“
Наскоро артистите проведоха събитие за сдвояване на вино и сирене, на което посетителите залепиха носовете си близо до човешкото сирене и взеха голям полъх. Не им беше позволено обаче да опитат тези деликатеси. Но ако на посетителите бъде даден шанс да предприемете кражба, шансовете, за които те биха се съгласили, са съмнителни. Както един зрител анонимно пише в рецензия на експоната, Атлантикът съобщава: „Сиренето едно: толкова ме блъска и гали“.
Още от Smithsonian.com:
Brewmaster прави бира от брадата си мая
Приготвяне на домашно кисело мляко и сирене
