Северно от Апенинските планини в Италия се намира Долината на храната на страната, регион Емилия-Романя. Районът се простира от планините на север до река По, на изток до Равена и на запад малко покрай Парма, като Болоня е нейна столица. Вътре в границите му местните жители празнуват богато културно хранително наследство. Емилия-Романя се гордее с 44 ЗНП (защитено наименование за произход) и PGI (защитено географско указание) хранителни продукти.
Благодарение на местоположението на Емилия-Романя, ограничено от морето, реките и планините, климатът и сушата са се поддавали на отглеждане, производство на вино и производство на храни от векове - дотолкова, че тази част на Италия се счита за гастрономичното сърце на страната.
В чест на богатото наследство на храната и виното в региона, 25 музея, всеки посветен на различна съставка, образуват самостоятелно пътешествие през Долината на храната. Разрешено е да се покрият 25 музея за едно пътуване. Помислете да разгледате посещението си до тези седем основни места.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Вътре в Museo del Parmigiano Reggiano. (Туристическа общност на регион Емилия Романя) Може би най-важното италианско сирене, този музей празнува Пармиджано Реджано. Той се помещава в стара платка - това всъщност беше работеща мандра до 1977 г. - в Rocca Meli Lupi, дворец и замък, построен през 1385 г. от семейство Мели Лупи на земя, предоставена им от Чарлз IV. Сградата е реставрирана, за да покаже вътрешната работа на сирене от началото на 1900 година. Вътре е голяма кръгла стая, съдържаща антично оборудване за производство на сирене, като котел от меден звънец от 800-те години, ръчно изтеглена количка с мляко и антикварна струйка. Мазето е старата осоляваща стая от 60-те години на миналия век, с експонат от стари фотографии и чертежи от процеса на осоляване, преди потапящото осоляване да се превърне в норма за производството на сирене. Всяко пътуване до музея завършва с дегустация на сирена от проби, отлежали за различни години.
Museo del Balsamico Tradizionale; Спиламберто
Музеят на традиционния балсамов оцет отдава почит на местния обичай в Спиламберто и в цяла Италия: приготвянето на балсамов оцет и по традиция го остарява в продължение на 25 години. Семействата в града често започват да остаряват бъчва с балсамов оцет, когато се роди дете, за да има готовия продукт като наследство. Самият музей прилича на голяма бъчва за отлежаване в първата стая, която обхваща производствения процес за три различни вида балсамик - стандартния винен балсам, 12-годишен рафиниран оцет и традиционната 25-годишна версия. След тази стая, обиколката на музея се премества в готварска стая с голям меден казан на показ и след това се отправя през магазин, за да обсъди направата на варела. Краят на обиколката е в музей със 118 стареещи бъчви с балсамик и бутилка от 1785 година.
Museo del Prosciutto di Parma; Ланхирано
Извън Museo del Prosciutto di Parma. (Туристическа общност на регион Емилия Романя) Музеят Парма Хам е разположен в сградата от 1928 г. точно в средата на бившия пазар за добитък. В близост е стара кланица. Античните железни пръстени, които някога са били използвани за краве добитък, все още са прикрепени към вътрешния портик на сградата на музея. Музеят има осем секции вътре, плюс стая за дегустация. Посетителите научават за историята на прошутото, как се обработва и приготвя месото (както преди да е готово, така и когато предстои да бъде сервирано), месарите, които приготвят месото, приготвянето на колбаси и дори солта, използвана за втвърдяване на месото. Предлагат се и дегустации на местни меса.
Museo del Sale; Червия
Извън Museo del Sale. (Туристическа общност на регион Емилия Романя) Никой не знае със сигурност кога Червия стана център на производството на сол; тя беше в пълна експлоатация още от римско време. А солта тук е нещо специално - малко по-сладка от типичната морска сол. Музеят на солта в Червия празнува това наследство и уникалната сол, произведена на място. Той се помещава в кула за съхранение на сол от древните солници и обхваща и последната останала солна маса, останала в комплекса. Експонатите не пропускайте да включите 3D модел на това как е работило производството на сол на мястото, идващо във вътрешността на брега, стъклен калъф, показващ сложни кристали от сол, акаунти от първа ръка от действителен солоработник и мултимедийни станции, изследващи физиката и химията на солта себе си.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Готварски клас в Casa Artusi. (Туристическа общност на регион Емилия Романя) Casa Artusi не е точно посветен на една съставка; по-скоро е посветен на цял стил на готвене. Музеят се фокусира върху изкуството на италианското готвене в дома, нещо, което съименникът на музея, Пелегрини Артюси, е пионер. Той е смятан за баща на съвременната готварство, автор на "Науката в кухнята и изкуството да се яде добре" през живота си през 1800-те. Книгата вече е известна като ръководство по италианско готвене. В Museo Casa Artusi гостите ще намерят две библиотеки - и гражданска, и собствена частна колекция на Artusi - плюс ресторант, пространство за събития, дегустации на вино и школа за готвене.
Museo del Formaggio di Fossa; Соляно ал Рубикон
Част от сиренето от Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Подобно на музея в Пармиджано Реджано, Museo del Formaggio di Fossa подчертава специфичен вид сирене - местно италианско сирене „ров“. Това специфично сирене е отлежало под земята, в ров, изкопан точно за тази цел. Никой не знае кога точно е започнала традицията да се заравя сирене, но някои смятат, че може да датира от Средновековието, когато хората биха заравяли стоки (включително сирене), за да ги скрият от нахлуващи врагове. Музеят е на стара ферма, вътре в сирена канавка, датираща от 1200-те до 1400-те, а семейството, което живее във фермата днес, продължава традиционния начин на производство на сирене. Гостите ще разгледат историята на сиренето в канавката и дори могат да докарат своето сирене да остарее в ямата.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Вътре в Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Туристическа общност на регион Емилия Романя) За любителите на виното, Enoteca Regionale е повече опит, отколкото музей. Намира се в замък от 13 век и е посветен на регионалните вина на Емилия-Романя. Типичната обиколка на музея протича като италианска вечеря, като четири курса са сдвоени с местни вина. Но гостите също могат да разгледат изложбена зала с антични предмети за производство на вино и да опитат разнообразни дегустации на различни сергии в цялото съоръжение в неделя. Всичко казано, Enoteca Regionale притежава около 800 различни местни етикети. Посетителите могат да вземат курсове за местни вина на място от обучени сомелиери.
