Повечето от нас досега знаят, че яденето на живак е лошо за вас и знаем, че замърсяването с живак представлява риск за някои видове риба. Но знаете ли, че този неврологично вреден тежък метал също може да дебне във всичко - от зърнени храни до кетчуп?
Ново пилотно проучване, ръководено от учен, който тогава е бил на FDA, съобщава, че замърсяването с живак може да е обезпокояващо разпространено във високофруктозен царевичен сироп, което потенциално добавя до 28 микрограма живак в ежедневната диета на средния американец. Прочетете повече подробности в последния брой на екологичното здраве.
Не е ясно колко живак е необходим, за да причини вреда, но експертите предупреждават, че децата и плодовете са особено податливи на щети от замърсени с живак риби. Основният момент, който трябва да отнемем от проучването за екологично здраве, е, че потребителите заслужават повече информация. Изследователите го обобщават добре:
.. този потенциален източник на живак може да надвиши други основни източници на живак, особено при потребители от висок клас на напитки, подсладени с HFCS. Хранителните продукти, които съдържат значително количество HFCS, трябва да бъдат тествани за замърсяване с живак в крайния продукт и обществеността да бъде информирана за всякакви открития. Ясно е, че са необходими още изследвания, за да се определи степента на излагане на живак при деца от замърсени с живак HFCS в хранителни продукти.
Друго проучване на Института за селско стопанство и търговска политика откри живак в 31 процента от популярните храни и напитки, пълни с високо фруктозен царевичен сироп, включително незабавна овесена каша Quaker, шоколадов сироп на Hershey, барове с нутри-зърно и класически кокс. (Пълен списък тук, въпреки че трябва да го вземете със зърно сол, тъй като IATP е застъпническа група и това не е било подложено на проверка.)
Една от съставките, използвани за направата на любимия подсладител в Америка, е нещо, наречено сода каустик (тя отделя царевичното нишесте от ядката). Но каустичната сода идва от индустриални хлорни (хлор-алкални) инсталации - а в Съединените щати няколко от тези растения все още разчитат на живачни клетки в процеса на производство, въпреки че съществуват по-чисти алтернативи.
Очевидното решение е да се прекрати производството на живачни клетки - нещо, което президентът Обама се опита да направи, когато все още беше сенатор от Илинойс. (Европа вече го прави.) Но мисля, че не би било лоша идея да изпробваме постепенно премахване на високофруктозен царевичен сироп от нашите диети, тъй като това може да доведе до затлъстяване и по-висок риск от диабет.
За повече информация относно това, включително някои по-изразени мнения, вижте Том Филпот от The Gristmill, Джанет Маджуре от The Ethicurean и Leslie Hatfield от The Green Fork.
