Рецепти, като песни и стихотворения, се предават от поколение на поколение. Но някои празнични рецепти изглежда са паднали през пукнатините; те се предават чрез песни и стихотворения, но са се превърнали в нещо като празник, а не практика.
Известното стихотворение "Нощта преди Коледа" се позовава на захарните сливи: "Децата бяха сгушени всички в леглото си, докато видения от захарни сливи танцуваха в главите им." Когато четях това стихотворение, докато порасна, винаги си представях някаква фея, най-вероятно влиянието на Феята на захарната слива от Лешникотрошачката. Оказва се, захарните сливи са вид коледно сладко. (Те също са специфичен вид малки сладки сливи.) Използвайте Real Butter има рецепта за захарни сливи, която призовава за препечени бадеми, сушени кайсии, мед и много канела. Тя заключава, че сладкарството е кръстено заради неговата форма, а не по специфичните съставки. Мис Джинсу (която за съжаление е спряла да блогва) публикува подобна рецепта за захарна слива, която изискваше сушени смокини и какао на прах.
Друг лакомство, което живее в песента, а не на практика, е отпечатък от коледната коляда „Here We Come A-Wassailing“. Прането просто означава колядване. Във викторианската епоха просяците и сираците щяха да пеят от врата до врата и се надяваха да получат хапка за хапване или питие. Името идва от средноанглийската фраза wæs hæil, което означава "бъди здрав". Wassail е напитка, приготвена от ейл или бира и подправки, нещо като греяно вино. Други версии включват твърд алкохол като ракия или дори ром. Повечето рецепти за сасали призовават за някакъв вид плодове, най-общо ябълки, което кара прането да ми напомня за британска версия на сангрия. Epicurious има версия, направена от шери, ракия и изобилие от подправки. Рецептата на Чоу включва сок от червена боровинка, ябълков сайдер и ракия от ябълки.
Разбира се, може би най-известният коледен хранителен продукт, който никой досега не е ял, може да бъде фигурен пудинг, известен, разбира се, от „Желаем ви весела Коледа“. За разлика от захарната слива, фигираният пудинг всъщност има смокини в него. Но името все пак успява да бъде подвеждащо, тъй като фигираният пудинг е по-скоро кекс, отколкото пудинг. Макар да е бил популярен от 15-ти до 19-ти век, дългото време за готвене на фигиен пудинг (най-малко тричасова пара) и високо наситените мазнини (повечето рецепти включват сос, форма на мазнини, намиращи се в близост до бъбреците на животно), са намалили популярността му в съвремието. Good Housekeeping има опростена рецепта, в която се използва боксова смес за кекс и се пече, а не се задушава пудингът. Дори Грийнспан, автор на „ Печене: от моя дом до твоя“, представи по-традиционната си рецепта на пара по NPR.
Ако се чувствате приключенски и в коледния дух, опитайте една от тези рецепти. Ако не, поне ще знаете какъв фигиран пудинг е следващия път, когато чуете „Желаем ви весела Коледа“.
