Историческият град Англия Бат е известен с грузинската си архитектура и римски бани и като еднократна резиденция на Джейн Остин. Но градът е и родното място на две от прочутите кифлички в страната: Сали Лун и Банята, и двете имат басня и съмнителна история.
От двете кифличките, Сали Лун има най-чистия външен вид и аромат: с диаметър близо шест инча с мек, с куполообразен връх, той е като кичур от брио на стероиди. Но простотата му е в основата на сложната и фантастична история, съпътстваща нейната история.
Според легендата, Bun Sally Lunn е измислен от бежанец от Хугенот от 17-ти век от Франция на име Соланж Луйон, който наема работа в пекарна в Бат. Тя запозна там хлебаря с френския стил на обогатени с яйца и масло хлябове, които жителите започнаха да наричат Сали Лун Бънс, в извращение на френското си име. Булките бяха сервирани на обществени закуски и чайове и скоро станаха част от традицията за печене на Бат. Оригиналната рецепта е загубена в края на 1800 г., но (историята продължава) рецептата е преоткрита през 30-те години на миналия век, когато е намерена в таен шкаф в бившия дом на Сали Лун.
Така наречените кифлички за баня, от друга страна, са по-малки и по-сладки от Сали Лун Бънс, с бучка захар, изпечена на дъното, натрошена захар, поръсена отгоре и, често, френско грозде или стафиди. Подобно на много аспекти от историята на Бат, и тази кифла също идва с история.
Най-популярният включва лекар от 18-ти век на име Уилям Оливър, който ще лекува пациенти, посещаващи римските бани в града, и, както се твърди, ще им предостави сладки лакомства, наречени бански кифли, които той уж е измислил. Докато историята продължава, Оливър продължи да измисля Бат Оливър - твърд, сух крекер, подобен на воден крекер - след като баничките на банята накараха пациентите му да спечелят няколко килограма.
За съжаление и двете истории са пълни с толкова много дупки, колкото пухкав хляб от бриош.
Според британската историчка по храните Лаура Мейсън няма данни за историята на Соланж Луйон преди 20-ти век и според нея цялата приказка за Сали Лун е пълна измислица. „Хората много обичаха да съставят подобни истории“, казва тя, особено през 18 и 19 век.
Друг източник описва историята на Сали Лун като измислица от жена на име Мари Байнг-Джонсън, която през 1937 г. закупи разрушена градска къща и измисли история за френско убежище и мистериозен шкаф за привличане на посетители и популяризиране на сайта като туристическа атракция.
Някои твърдят, че името „Сали Лун“ идва от рецептата за „солемен“, богата, с яйца френска торта за закуска, популярна през същия период, но, макар и правдоподобна, връзката никога не е потвърдена.
Що се отнася до Bun Bun, рецептата вероятно произлиза от тортата за баня и няма връзка нито с д-р Оливър, нито с пациентите му с наднормено тегло.
И в двата случая, казва Мънсън, тортите вероятно се свързват с традицията на печене от богати на мая мая от 18-ти век, която беше популярна за закуска. Що се отнася до легендарните истории ... е, те са точно това: истории. Браво за смях и не много друго.
Независимо дали историите са верни или неверни, очарованията на самите кифлички не могат да бъдат отречени: сладко, лепкаво баниче се съчетава перфектно с гореща чаша чай, а Sall Lunn Bun прави чудесен партньор за купа супа, независимо от съмнителното му наследство.
