Пони за продажба на конния март Llanybydder. Снимка: Sheffpixie
Установено е, че сладките кюфтета на Ikea съдържат конско месо, освен рекламираното свинско и говеждо месо - поне в Чешката република, съобщава Guardian . През последните няколко седмици следи от конско месо се появяват в говеждите продукти в цяла Европа, в супермаркетите и ресторантите за бързо хранене. Но с участието на Ikea, тези констатации придобиват съвсем нов внос. „Като се има предвид международният обхват на веригата“, казва Кристофър Мимс на Quartz, „това може би е моментът, в който скандалът с конското месо в Европа става глобален“.
Въпреки че новините може да се сблъскат с някои съвременни усещания, хората обсъждат достойнствата на яденето на конско месо от изненадващо дълго време. Под обсада през 19 век, когато дажбите намаляват, населението на Париж се превръща в кон. Макар първоначално да се колебаят, някои французи продължават да развиват привързаност към вкуса, се казва история от 1 декември 1870 г. в The Food Journal :
Почти невъзможността за получаване на говеждо и овнешко естествено принуди употребата на конско месо върху хората и след малко колебание беше прието най-весело. Някои хора предпочитат говеждото месо от игралния аромат, който притежава, и го сравняват с chevreuil - малката дониска дива от Франция - която със сигурност едва заслужава името; други особено не го харесват по същата причина. Това обаче е просто въпрос на вкус. Като добра здравословна храна тя се яде универсално и супата, приготвена от нея, е обявена от всички за по-добра от тази от говеждо месо.
Краят на обсадата не донесе края на конското месо и с течение на времето идеята се разпространи. Научният американски том XXXIII, публикуван на 3 юли 1875 г., включва парче, което прави случая с конското месо като икономически стимул.
От време на време говорихме за напредъка на хипофагията в Париж, отнасящ се до същия експеримент, който не е имал особена нужда да се прилага тук. Въпреки това може да се докаже, че, когато не използваме конска плът като храна, ние изхвърляме ценно и вкусно месо, от което има достатъчно количество до голяма степен, за да увеличим съществуващото си съвкупно хранително предлагане. Ако предположим, че конят е влязъл в употреба тук като храна, може лесно да се покаже, че по този начин абсолютното богатство в страната ще бъде значително увеличено.
Недостатъкът, разбира се, е, че кон, отрязан за храна, не е кон, който върши ценна работа. Но дори и тук, Scientific American смята, че доброто от хранене на кон далеч надвишава лошото.
Освен това, за да могат конете да бъдат на разположение на месаря, те не трябва да бъдат болни или износени. От това собствениците са пряко облагодетелствани, тъй като, от една страна, те са задължени да продават конете си в справедливо състояние, те се спестяват за сметка на отглеждането на животните, когато последните станат свикнали и не могат да вършат, освен лека работа, въпреки че изискващи повече внимание и повече храна. Така е и с магаретата, които независимо дали стават добри или лоши коне, струват приблизително същото за отглеждане. Ако животното наддаде справедливо да ни обърне лошо, той може да бъде изхвърлен веднага и на възнаградителна цена. Резултатът от това плевене в младостта и унищожаването, когато старите, съчетани с съоръженията, които първите позволяват да селектират най-добрите видове, естествено ще доведат до подобряване на породите и обща полза за цялото население на конете в страната.
Настрана от евгениката на конците от XIX век, случаят с яденето на кон през 1800 г. е приблизително същият като сега, казва New York Times : всичко се свежда до цената.
Но откъде идва съвременното колебание да обядвате на кон? Изданието на популярната наука от септември 1886 г. може да има отговор:
Произходът на употребата на конска плът като храна се губи в нощта на миналото. Древните са държали високо месото на месото, а редица съвременни народи го използват безпроблемно. Няколко латински и зелени автори го споменават. В третата книга на „Георгиците“ Върджил говори за народи, които живеят на млякото, кръвта и месото на своите коне.
... Докато месото на кон обикновено се ядеше сред немците, докато те не се обърнаха към християнството, или до дните на Карл Велики, ранните християни бяха считани за отвращение като реликва от идолопоклонството. Григорий III през осми век посъветва св. Бонифаций, архиепископ на Маенция, да нареди на германското духовенство да проповядва срещу ядене на коне като нечисто и изпълнимо. Тази забрана е неефективна, папа Захарий I пусна нова анатема срещу неверните, „които ядат месото на коня, зайците и други нечисти животни. те, вярвайки, че месото е недоброжелателно и не е годно за ядене, се въздържат от него, освен във времена на изключителен недостиг. Независимо от това, тя продължава да се яде в определени местности до съвсем скорошен период. Настоящото възраждане в използването на конска плът, за което френските документи имаха много да кажат, е резултат от съгласувано движение сред редица видни мъже, чиято основна цел беше да се добави към хранителните ресурси на свят.
Още от Smithsonian.com:
Конското месо се появи в ирландско и британско бургерско месо
