Повече от почти всичко друго, храната има силата да обединява хора от различни култури. Тъй като напрежението в Европа спрямо бежанци от разкъсани от войната страни като Сирия, Ирак и Афганистан продължава да нараства, храната се превръща в инструмент, който да помогне да се опита да се облекчат някои от тези проблеми. Сега една организация работи за преодоляване на разликата в културата между германци и бежанци, като обучава берлинчани как да приготвят традиционни ястия от Близкия Изток.
Свързано съдържание
- Олимпиада позволява на бежанците да се състезават в собствения си отбор
Über den Tellerrand („Поглед отвъд чинията“) е организация в Берлин, която работи с бежанци, за да общува с новите си съседи, като организира класове за готвене, които сервират някои познати ястия. Как работи е, че веднъж месечно група берлинчани ще се събират в обща кухня и трапезария, докато готвачът-бежанец ги инструктира да направят серия ястия от родината си, съобщава Prathap Nair за Munchies .
„Международна и междукултурна група студенти и бежанци проектира, създаде и изгради тази общностна кухня“, казва Лиза Таенс, един от основателите на Über den Tellerrand, пред Nair. „Ние го виждаме като дом на нашата разнообразна общност, където всеки има шанса да допринесе с идеи.“
Типичната вечер в клас в Über den Tellerrand може да накара учениците да се научат как да приготвят традиционни ястия от региони в Афганистан, които споделят кулинарни традиции например с Иран. В други вечери може да има ястия, приготвени някога у дома в Сирия, пише Йорн Кабиш за германския вестник Die Tageszeitung . Въпреки че участниците не винаги могат да споделят един и същ език, организацията вярва, че актът на готвене и опознаване на различни култури може да обедини хората дори през спорно време.
„Храната обединява хората. Много е общуването, защото с всяка различна култура, която срещаш с хората, винаги завършваш да готвим заедно, да ядем заедно и това е първото нещо, което споделяш с някого, след като се срещнеш “, казва един участник на име Ноор във видео за Über den Tellerrand.
По-често бежанците и търсещите убежище, водещи класовете, не са професионални, обучени готвачи. Обикновено те са домашни готвачи, които търсят усет за общност в чужда държава, търсят да споделят своята култура и семейни традиции или просто се опитват да си създадат нови приятели. Един доброволчески учител от Афганистан на име Реза първоначално е бил обущар, но е разчитал на готвенето като начин да запази съзнанието на родината си, пише Nair.
„Оризът винаги трябва да е дъвчащ - три часа накисване и десет минути готвене ще свършат работа. Мъжете обичат да дъвчат ориз в Афганистан “, казва Реза.
Работата на Über den Tellerrand даде уроци по готвене, изскачащи ресторанти и дори готварска книга с рецепти за бежанци, с друга, която трябва да излезе по-късно тази година. Храната може да изглежда като малко нещо, но когато човек е прекарал години в движение без начин да се върне у дома, традиционната храна може да бъде важен начин да споделят и подновят връзката си с културата си.
