Всеки барман знае начинът да изчисти стаята в края на дългата нощ е да засили силата на звука на не толкова привлекателна песен. „Моите идеи са„ Траурна слава “на Уейн и„ Ангел на смъртта на убиеца “, казва Прашант Пател, барман на ветерани в Taproom на„ Осма улица “, популярна дупка в колежа в град Лорънс, Канзас. „Онези високопрозрачни китарни солови бутащи хора от местата си и през вратата.“
Свързано съдържание
- Ето как да направите (възможен) предшественик на Маргарита, маргаритката
- Как генетично проектиран вирус може да помогне на мозъка за борба с алкохола
Науката подкрепя това. Звукът променя както нашето физическо, така и психическо състояние - от дишането и сърдечната честота до усещането за миризма и вкус. Това, което чуваме, докато дъвчеш, клатиш или дори изкривяваш бутилка, изгражда нашите очаквания за това, което консумираме. Звукът „влияе на всичко“, писаха изследователите от Университета на Оксфорд Чарлз Спенс и Мая Шанкар в списанието за сензорни изследвания през 2010 г., „от това, което избираме да ядем, до общото количество и скоростта, с която го ядем.“ Звуците могат да направят шоколад а кафето изглежда по-сладко, храната със самолет е по-пикантна, а чистите чипове са по-свежи. Но що се отнася до алкохола, въздействието на звука не винаги е толкова безобидно.
Ново проучване на това как звуковите карти влияят върху нашето възприятие за вкуса на бирата и съдържанието на алкохол показва, че звуците могат да променят представите ни за алкохолното съдържание на бирите - и да повлияят на скоростта, с която ги консумираме. За изследователите откритието беше изненада: проучване, наскоро публикувано в списанието Food Quality and Preference, първоначално е предназначено да изследва начините, по които специфичните саундтраци променят възприятията за сладост, горчивина и киселост в бирите (можете да ги слушате и да правите своето собствен експеримент тук). Но изследователите открили, че звукът влияе повече от просто на вкуса.
„Когато разработихме проучването, не се стремехме да изследваме влиянието върху алкохолното съдържание“, обяснява водещият изследовател Фелипе Карвальо от Vrije Universiteit Brussel. „Считахме тези констатации за доста любопитни.“ За да проверят хипотезата си, изследователите сервираха идентични бири на 340 участници, докато свириха два различни звукови сигнала, предизвикващи вкуса. Саундтраците не само промениха възприятията за вкус, те откриха, но и чрез разширение повлияха на възприятията за алкохолно съдържание.
Екипът използвал белгийска бира заради „по-високото им възприемано качество и диапазон от вкусови изживявания“. Възприеманото алкохолно съдържание в трипела и две белгийски бледи алели е било положително свързано както с кисел, така и с горчив вкус и отрицателно е свързано със сладки вкусове. С други думи, бирите, които са били възприемани като кисели и / или горчиви, също са били възприемани като по-алкохолни от техните сладки колеги - дори ако всъщност не съдържат повече алкохол.
„Това, което научихме, е, че хората разчитат на доминиращи качества, за да оценят силата на бирата“, каза Карвальо. „Едно от възможното обяснение е, че хората като цяло са лоши в оценката на алкохолното съдържание на бирата с помощта на вкусови сигнали. Следователно ароматът с високо въздействие (като хапване / горчивина в случай на бира) може да се използва като пълномощници за съдържанието на алкохол ", пишат той и неговите съавтори в изследването.
Тези резултати се основават на проучване от 2011 г., ръководено от Лоренцо Стафорд и социални учени от Университета в Портсмут в Обединеното кралство относно влиянието на шума и разсейването върху възприемането на алкохол. „Знаехме, че силната музика в баровете води до по-бърза и по-голяма консумация на алкохол, “ казва Стафорд, позовавайки се на проучване от 2004 г., „но искахме да открием въздействието на звуковите смущения“.
Този изследователски екип смеси водка със сок от червена боровинка, портокалов сок и тонизирана вода и я сервира на 80 студенти при четири групи условия: в тишина, с музика, с новинарски сегмент, от който бяха помолени да обяснят (известен като „задача в сянка“). ) и докато слушаха и музика, и новинарски разказ. Те откриха, че възприятието за сладост в алкохола е значително по-високо, когато участниците слушаха музика в сравнение с другите условия, и предположиха, че тези засилени възприятия за сладост водят до по-голяма консумация поради „вроденото предпочитание на хората към сладките храни“.
Това може да обясни онази луда нощ на коктейлни топки:. "Възможно е да има потенциал за свръхконсумация, когато напитките са твърде сладки или музиката е доста бърза", обяснява Стафорд, "защото човешкият мозък е свързан да търси удоволствие."
Звукът е преживяване, което се случва в мозъка. Започва като движения в света около нас - колебания в плътността на въздушните молекули, известни като звукови вълни. Тези вълни пътуват от външния свят към нашето ухо, където преминават в ушния канал, през фунията през средното ухо и пул в кохлеята. Във вътрешната камера редовете от микроскопични клетки на косата се къпят в богата на калий течност, която помага да се трансформират вибрациите в нервните импулси, които изстрелват слуховия нерв към мозъка. Там те най-накрая стават това, което ние интерпретираме като звук.
Но „ние“ трябва да бъдем единствено, защото слухът - като миризма и вкус - се проявява чрез отговори, специфични за всеки от нас. Тази специфичност прави някои хора по-уязвими към алкохола от други и може да промени начина, по който звукът влияе на навиците им за пиене. „Алкохолизмът и други зависимости са хронични заболявания на мозъка, а не въпрос на сила на волята“, казва Марвин Вентрел, изпълнителен директор на Националната асоциация на доставчиците на лечение на зависимости. „Механизмите за избор, които позволяват на здравия мозък, не функционират за някой, който страда от пристрастяване.“
В светлината на нарастващите изследвания за това как музиката и други звуци влияят на консумацията на алкохол, Вентрел добавя: „За мен не е изненада, че можем да свържем и дори да видим причинно-следствена връзка между звука и консумацията на алкохол. Околна среда като барове и клубове е създадена, за да предизвика това пристрастяващо поведение, а музиката е част от това - онези баси, пулсиращи тонове, които са саундтракът на нощните клубове. “
Вентрел не казва, че музиката не трябва да се радва и цени. „Не е лошо нещо“, подчертава той. „Последното нещо, което бих искал да направя, е да възпирам хората да слушат. Но бих препоръчал хората да се избягват от всяка музика, която може да предизвика пристрастяващо поведение. "
Тъй като звуците могат да повлияят на широк спектър от поведения, изследователите разглеждат други начини, по които те могат да бъдат използвани за въздействие върху процесите на вземане на решения. „Сега, когато имаме тези резултати, искаме да персонализираме звуци въз основа на тази информация“, казва Карвальо. „Представете си, че в крайна сметка звукът може да ви позволи да се насладите на бира с ниско съдържание на алкохол, без да губите удоволствието да възприемате такава бира като силна. Белгийците например са свикнали да пият бири с много телесна и алкохолна сила. Може би звуците ще им позволят да пият по-малко силни бири, без да губят качеството на опита си. "
Потенциалът, добавя Карвальо, е „не само с музика, но и всякакви звукови пейзажи, като звука на природата. Искаме да видим как те също могат да задействат процесите на вземане на решения. Представете си дали биха могли да ви помогнат да изберете по-здравословни видове храни. ”Или различни начини за пиене.
