Забравете палеодиета. Ако искате да се храните като хората отдавна, това, което наистина искате тази зима, е месоамериканската диета с горещ шоколад. Добре, вероятно също трябва да ядете други храни, но ако искате да направите горещ шоколад като древните мезоамерикани, ето как.
Свързано съдържание
- Новата чаша за пиене на шоколад в Америка ли е?
Сара Ломан, исторически гастроном, има рецептата в Etsy. Тя пише:
Шоколадът първо се консумира в течна форма в древна Мезоамерика. Какаовите шушулки се берат и ферментират; след това семената се изпичаха и смилаха с метат, камъно- шлифовъчен инструмент, използван и за обработка на царевица. След като се смеси с вода, шоколадът се сервира горещ или студен с добавени аромати като ванилови зърна, смлян чили, мед или пикантно дърво цвете, което има вкус, подобен на черен пипер и индийско орехче. Едва обработен и само от време на време подсладен, горещият шоколад на маите и ацтеките звучеше толкова различно от нашето модерно питие, че се вдъхнових да се опитам да го направя сам.
Очевидно придържането към традиционните методи изисква наливане на течен горещ шоколад между два различни контейнера на различни височини. Което е предвидимо объркано, но има важна функция. „Изливането на шоколада напред и назад аерира и пени напитката, докато тя пада в космоса, като водопада в шоколадовата фабрика на Уили Вонка“, пише Ломан. Друг начин да разпеете горещия си шоколад е да използвате молинило, дървена пръчица, която прилича на масажор за гръб. Използвайки сурови какаови зърна и традиционни методи, Ломан успя да пресъздаде нещо, което изглеждаше доста автентично и на вкус, ето ... ето какво му хареса:
Първата ми глътка беше шокиращо горчива и кисела, дори с добавените мед и ванилия. Но колкото повече отпивах, разбрах, че в началото не ми харесва, защото беше различно от очакването ми какъв горещ шоколад трябва да има вкус. Киселата напитка приличаше повече на кафе, придобит вкус. Колкото повече го пиех, толкова повече ми харесваше. След шест глътки намерих вкуса сложен и удовлетворяващ и се почувствах ободрен.
Затова пропуснете съдържанието на онзи стомах на елени или каквато и да е друга странна диета, на която сте, и си вземете малко какаови зърна.
