Рецептите за супер купа, вдъхновени от Бен Франклин, които никога не сте знаели, че са ви необходими

Тази неделя хората в цялата страна масово ще прелитат на плоските си екрани и ще се отдадат на почитания във времето американски ритуал за хващане на Super Bowl на живо със семейство, приятели или колеги. Ако сте домакин на парти и се нуждаете от идеи за достъпни, но екзотични храни, може да се почерпите от невероятен източник за вдъхновение: житейската история на бащата основател Бенджамин Франклин.

Пресечната точка на храната и Франклин е тема на новата книга на кулинарния историк Рей Катрин Игмай, „ Разбъркване на гърнето“ с Бенджамин Франклин, в която тя свързва различни основни моменти от живота на Франклин с виталите, които той вероятно е участвал по това време. Няколко от рецептите за периода биха могли да направят за приятни ястия с игрови дни.

Франклин е роден през 1706 г. в колониален Бостън, където научава въжетата за печатане на вестници от по-големия си брат Джеймс и публикува писма в личността на измислена вдовица, наречена Silence Dogood. Въз основа на младия му живот може да очакваме Франклин да бъде фен на „Нова Англия Патриоти“, ако беше днес.

И все пак Франклин е най-добре запомнен като Филаделфия. Младият мегаполис служи като домашна база на Франклин през целия си възрастен живот, макар че той прекарваше доста време и в Лондон, и в Париж. Франклин стана широко известен притежател на печатницата, непоколебим защитник на общността и проницателен политически оператор. След революционната война Филаделфия се е събрала там, когато Франклин и другите отци основатели се събрали, за да изложат конституция за новата американска нация. Така че той лесно би могъл да бъде и фен на "Орлите" (макар че може би ще го предпочете, ако екипът бъде посочен за пуйката, която той нарече "много по-уважавана птица").

Разбъркване на гърнето с Бенджамин Франклин: Кулинарни приключения на баща основател

Rae Katherine Eighmey представя насладата и експериментирането на Франклин с храната през целия си живот. На шестнадесет години той започва да се занимава с вегетарианство. В ранните си двадесет години, позовавайки се на ползите за здравето от водата над алкохола, той убеждава колегите си от печатницата да се откажат от традиционната си закуска от бира и хляб за „водна каша“, един вид вкусна каша, на която се радваше.

От Масачузетс и Пенсилвания до Англия и Франция Франклин се заобиколи. Една постоянна по време на динамичното му съществуване беше неговата привързаност към храната, която той коментира често в незавършената си автобиография - основен източник за Иджми по време на нейните изследвания.

„Когато прочетох първите няколко глави - казва Айгмей, - той спомена храната 14 пъти. И той го използва, за да обясни живота си в тези моменти. Те бяха нещо като допирни точки за него. Ейми беше потърсила свежа историческа фигура, която да разгледа подробно през кулинарна леща - тя беше доволна от начина, по който се оказа предишната й книга, Ейбрахам Линкълн в кухнята, и я сърбеше. да профилира други теми - така че акцентът на Франклин върху храната беше силно вълнуващ. „Това трябваше да бъде“, казва тя.

През тийнейджърските си години, когато е бил чирак при брат си Джеймс, Бенджамин приема политика на строго вегетарианство. Подвижен от аргументативна книга по темата, по-младият Франклин изоставя месото „по морални и икономически причини“, казва Айгмей. За да не налага на готвачите на пансиона, които приготвяли храната за него и другите работници, Джеймс Франклин сключил сделка с Бен: той би го платил директно, вместо да плаща пансиона, с разбирането, че Бен ще намери и сам си приготвя храна. Бен Франклин скоро се превърна в благоразумен купувач с изискани вкусове. Той изразходва само около половината от това, което му е отпуснал брат му, казва Айгмей, използвайки другата порция, за да закупи книги за себе си. "Той нахрани ума си, както и тялото си."

По време на дългата разходка с лодка, която го доведе от Бостън до Филаделфия през 1723 г., Франклин беше развълнуван от миризмата на готвене на треска на палубата и реши на 17 години да изостави нулевия си толеранс вегетариански начин на живот. Той обоснова, че ако е естествено едрата треска да яде малка треска, със сигурност за него не би било по-малко. Вегетарианството му идваше и преминаваше през следващите десетилетия; той дойде да оцени широк спектър от ястия в Америка и Европа, подобни на месни и не-месни.

В неотдавнашна публикация в блога Eighmey предлага рецепти - модернизирани малко от дните на The Compleat House домакина на Елиза Смит - за ястия Бен Франклин вероятно се радваше на този двойник като подходящи закуски за Super Bowl. Тя сдвоява лек закваска с царевични торти в революционен стил (гарнирана по желание) със сърдечна чиния, натрупана с резени пълнено свинско филе. Подправена с магданоз и градински чай и остъклена с меласа, нежното свинско е сигурно да бъде толкова вълнуващо за вашите вкусови рецептори, колкото футболът за очите и ушите ви.

От книгата си Ийтмей препоръчва също така подходящи за периода топки за сирене на месо - такива, каквито Франклин би угощавал през 1740-те години на Фили - инфузирани с боздуган, индийско орехче и карамфил. А що се отнася до опциите за десерт в четвъртата четвърт, Eighmey е частичен към ябълков тарт, който би върнал Бен в младостта му, в идеалния случай приготвен с любимия му вид ябълка, Newtown Pippin.

Макар че не е много спортен зрител в собствения си ден (пуританският му възпитание възпираше подобна активност), Франклин наистина имаше атлетична жилка. В по-младите си години той беше силен плувец и измисли предшественик на съвременния спорт на кайтсърфинг. Той беше известен и с това, че парадира със силата на горната част на тялото, като натискаше колички, натъпкани с куки хартия и теглеше 40-килограмови колети по една във всяка ръка. Така че част от него вероятно би оценила песъчинката на Супербоула, дори пуританецът в него да има някакво усещане.

Малко традиции са толкова американски, колкото и настройката за Super Bowl, така че изглежда прекрасен повод да си спомним за човек, който оформя нацията ни по дълбоки начини, като се грижи да се наслаждаваме на по-фините неща в живота. „Зад цялата му веселост и добър хумор и общителност - казва Айгмей, „ винаги има вид интелектуална строгост, академично откритие или богата социална услуга. “