Може би си мислите, че яденето на обилни количества масло е уникално модерно явление. Между окръжните панаири и Паула Дийн пърженото масло се е превърнало в често подигравателна форма на прием на калории. Но нито Дийн, нито щатският панаир в Айова не могат да претендират, че са първият, който превърна пръчка с масло в храна. Иван ден в блога История на храните Jottings посочва няколко рецепти за печено масло, които датират чак до 1600-те.
Едната, публикувана в книгата „Изкуството на готварството, направена обикновена и лесна през 1747 г., дава следните инструкции:
Поставете го в солта и водата два или три часа, след това го изплюйте и разтрийте всичко с трохи от хляб, с малко настърган индийски орех, сложете го до огъня и докато пече, го къпете с жълтъците на две яйца, и след това с Круши хляб през цялото време е печене; но пригответе пинта от стриди, задушени в собствената си ликьор, и легнете в ястието под маслото, когато хлябът е накиснал цялото масло, кафяво отвън и го сложете върху стридите си. Вашият огън трябва да е много бавен.
Другите рецепти датират чак от 1615 г. Но те не са лесни за сваляне. Ден изпробва рецептата от 1747 по-горе, с по-малко от звездни резултати:
В крайна сметка опитах метода на Хана Гласе от 1747 г., но използвах дървена плюнка, както препоръча Елис. Този път маслото се залива с галета, преди да бъде сложено на огъня и се разбива с яйчните жълтъци. Отново драгирането отпадна, докато маслото омекна. Капачката се пълни с мека маслена каша! Радвам се, че не пропих нито една стрида, която щеше да бъде покрита в този неприятен вид. Провал номер три. Джон Тимбс в своите неща, които обикновено не са известни (Лондон: 1859) описва рецептата на Глас като „кулинарна глупост“.
Днес подобен резултат се постига, като просто замразите маслото, сложете го на пръчица, добавете малко галета и го изхвърлите във вана с масло. Ето например рецептата на Паула Дийн за пържени топчета с масло. И Дийн всъщност може да произхожда от дълга кулинарна традиция да прескача хляба и просто да яде маслото.
Още от Smithsonian.com:
Пет фанки начина да си направите сандвич с фъстъчено масло
