За много северноамериканци първото им запознаване със суши беше най-вероятно повсеместният калифорнийски рол. През последните няколко десетилетия това, което някога е била рядка храна, се е разпространило до популярност до степен, в която вариантите на ястието могат да се намерят навсякъде от ресторанти за суши от висок клас до почти всяка верига хранителни магазини. Сега главният готвач, кредитиран за създаването на калифорнийската ролка, получава едно от най-високите почести в Япония: културен посланик. Той става само един от шепа чужденци, които са получили титлата, съобщава CBC News.
Свързано съдържание
- Каква е ролята на императора в съвременна Япония?
- Не е опасност за здравето да се правят суши, направени с голи ръце, това е необходимост
Ако сами не сте взели проба от калифорнийската ролка, това е доста проста рецепта: ориз за суши, сушени морски водорасли, хапка авокадо, парче раци с доста големи размери и от време на време няколко резена краставица или репичка. Въпреки че може да е далеч от най-фантастичното ястие в менюто, то е изненадващо важно, тъй като някои приписват създаването му с помощта на популяризирането на суши в Съединените щати, пише Nick Rose за Munchies . Но въпреки че някои сноби на суши може да обърнат носа си на обикновения калифорнийски рол като неистински, това никога не е било намерението на неговия създател.
Когато готвачът по суши Хидекадзо Тоджо отвори първия си ресторант във Ванкувър през 1971 г., сушито не беше толкова повсеместно в менюто, както днес. Малко канадци и американци имаха вкус към ръчни рула и сашими и Тоджо бързо разбра, че трябва да коригира менюто си, за да отговаря на местните вкусови рецептори. Той не само се мъчеше да намери риба със суши за кухнята си, но и трябваше да се бори срещу нежеланието на клиентите си да опитва нови неща, съобщава Мадлен Уайт за The Globe and Mail .
„Друго нещо, което западните хора не ядат, са водорасли, затова се опитах да го скрия. Направих ролката отвътре навън. Хората го обичаха ”, казва Тожо на Уайт. „Бях против японската традиция с ролката отвътре, но ми хареса и клиентите ми я харесаха. И така се разпространи навсякъде - дори в Япония. "
Колкото и неортодоксално да е творението на Тоджо, то все още използва традиционни японски кулинарни техники и спорно е спомогнало за повишаване на профила на японската храна по целия свят. След десетилетия на създаване на емблематичните рулца за суши, Тоджо се превръща в един от само 13 задгранични посланици на японската кухня, съобщава Canadian Broadcasting Corporation. За някой, който помогна да закачи милиони северноамериканци на суши, има няколко по-високи отличия.
