Това е свят на ружа през зимата, когато снегът идва да покрие земята - както беше в случаите на части от югоизточните Съединени щати, които се справят с някои сериозни снежни бури. В моменти като този, може би е най-добре да останете на закрито и да се отдадете на действителните ружа, независимо дали те плават на върха на горещо какао или се пекат пред ревящ огън. (Онези, които нямат удобен огън - например градските обитатели на градски условия - могат да направят с кутия на Стерно.) Но докато сте се свлекли по по-голямото време или декапитално обезглавите Peep, спирате ли някога чудя се откъде са дошли тези пухкави сладки? Ако смятате, че произхождат от фабрика, вие - добре - бихте били абсолютно правилни. Но има малко повече от това.
Зефирът всъщност е растение. Не се опитвам да съсипя идеално добра храна за удоволствие, като ви казвам, че поглъщате здравословна растителна материя. Съществува обаче връзка между сладките неща, които познавате и обичате, и Althaea officinalis, билка, която, както подсказва по-познатото й име, обича да нарича болотиста, влажна среда у дома. Роден е в Европа и Западна Азия. Гръцкият лекар Диоскориди посъветва екстрактите от ружа да се използват за лечение на рани и възпаления. През Възраждането екстракти от корените и листата на растението са били използвани за медицински цели, а именно като противовъзпалително и успокояващо средство при болки в гърлото.
Съвременната сладкарска ружа е френско изобретение от средата на 19 век и е кръстоска между лечебната таблетка и бонбон. Първоначално соковите коренови сокове на русалката се комбинираха с яйца и захар и след това биеха в пенеста паста. По-късно растителните екстракти бяха заменени с желатин, който все още придаваше на бонбона подписната си възглавнична текстура и предвид готовността му, позволяваше по-бързо и по-малко трудоемко производство на бонбоните. Зефирите придобиха популярност и през 20-те години на миналия век вдъхновяват ядливи новости - като Moon Pies - както и производни продукти за задоволяване на сладкия зъб, а именно невероятния, разнасящ се Marshmallow Fluff. Някои компании от ружа дори си представяха причудливи тостери на плота, за да придадат на прахово-белите си сладки толкова желания златисто-кафяв оттенък.
И в края на 60-те години, ружа започват да предсказват бъдещето. Е, нещо като. Психологът от Станфорд Уолтър Мишел проведе поредица от експерименти, при които децата бяха седнали на масата с един единствен рутен комплект пред тях и каза, че могат или да изядат лакомството веднага, или, ако могат да изчакат няколко минути, могат да имат две. Цялото начинание беше предназначено да изследва механизма на забавено задоволяване - и децата, които бяха в състояние да устоят на изкушението, се представиха по-добре в академичен план и бяха по-умели в поддържането на социалните отношения. (Този тест оттогава се повтаря.) Може да не искате да мислите за това изследване, ако четете това и просто се нахвърляте в прясна торба с ружа, за да закусите.
С тази храна за размисъл ще ви оставя с дулсетовите тонове на Flufferettes, съименник на радиошоу в Нова Англия, излъчен през 30-те и 40-те години на миналия век, който освен с участието на музикални актове и комедийни скици, хоукира Marshmallow Fluff. Мисля, че определено е време за сандвич Fluffernutter.
