Какво ви идва на ум, когато чуете израза „домашна икономика”? Може би образът на перфектно съпруга на Степфорд, критикуващ текстурата на първата торта на паунда, която се опитахте да направите, или спомени от курса на летене, който взехте, когато искате да положите минимални усилия и да излезете с преминаваща оценка в края на мандата, За много хора класът има репутация на остарял курс, в който най-много научите е как да направите бисквити и може би торта от смес и да използвате кухненски уреди uni-tasker. (По време на съвършено безполезен семестър в седми клас бях запознат с чудесата на електрическа преса за сандвич, но това не е нещо, което някога бих включил в арсенала на кухнята си.) Но с малко преоборудване и актуализиране, часовете по домашна икономика могат да бъдат ценен инструмент в борбата срещу затлъстяването.
Домашната икономика започна в Lake Lake Placid, Ню Йорк, по време на поредица от годишни конференции, проведени между 1899 и 1910 г. Организирани от санитарния инженер на MIT Мери Ричардс, библиотекаря Мелвил Дюи и множество други преподаватели, срещите бяха посветени на намирането на начини за кандидатстване най-новото в науката и технологиите за подобряване на живота в американския дом. През 1908 г. конференциите доведоха до създаването на Американската асоциация за домашна икономика, която лобира федералното правителство за финансиране на образователни програми, а получените класове бяха средство за насочване на младите хора към съвременната потребителска култура. Между запасяването на килерче, обзавеждането и поддържането на дом, грижата за децата и управлението на бюджета, за да се грижи за всичко това, има много проблеми, които човек трябва да жонглира, за да може да функционира безпроблемно един дом.
Но по пътя към дома у нас се получи репутацията на реликва, курсът на стереотип, свързан с пола, означаваше ограничаване на жените до домашни роли. Някои училищни системи са успели да вдъхнат нов живот на курса, като го разделят на по-специализирани класове - като курсове, които конкретно се занимават с приготвяне на храна, което може да е по-привлекателно за бъдещите ученици в епохата, когато програмите в стил на Food Network инжектират забавление и вълнение. в живота в кухнята. Въпреки това, тъй като домашната икономика обикновено се класифицира като избираема дисциплина, тя - като часовете по изкуство и музика - е склонна да бъде елиминирана от учебните предложения на училищата.
Освен това, с течение на времето най-модерните знания за храненето и хигиената, които са били тласъкът на домашните екземпляри на първо място, се разглеждат като здрав разум. Но здравият разум наистина ли е всичко толкова често? Чуваме непрекъснато, че американците стават все по-дебели и културните предпочитания към предварително опакованите удобни храни не помагат на въпроса. Ако това е така, не може ли курс по домашна икономика, фокусиран върху планирането и приготвянето на хранително балансирани храни, да помогне за облекчаване на този проблем?
Това е въпрос, доцент по история Хелън Зоуейт изследва в неотдавнашно откриване на New York Times. Жертва на стереотипния вид клас, в който се научаваш как да правиш понички от сглобяемо бисквитено тесто, тя твърди, че вместо да се снизходиш с новите способности на учениците в кухнята, класовете трябва да ги научат как да готвят истинска храна. „Твърде много американци просто не знаят как да готвят“, казва тя в статията. „Нашите диети, състоящи се от високо преработени храни, приготвени евтино извън дома, благодарение на субсидираната царевица и соя, допринесоха за огромна здравна криза.” Тези чувства споделят ученият по хранене Алис Лихтенщайн и лекарят Дейвид Лудвиг, който написа редакция за тема в списанието на Американската медицинска асоциация. „Ирлите и момчетата трябва да бъдат научени на основните принципи, от които ще се нуждаят, за да изхранват себе си и семействата си в сегашната хранителна среда: версия за лов и събиране за 21 век“, казват те. „Когато децата преминават в млада зряла възраст, те трябва да им бъдат предоставени знания, за да използват съвременните удобства (напр. Предварително измити зелени салати) и да избягват клопки на пазара (като например приготвени храни с високо съотношение на калории и хранителни вещества), за да приготвят ястия, които са бърз, питателен и вкусен. Важно е да се разсеят митовете - агресивно насърчавани от някои от хранителната индустрия - че готвенето отнема твърде много време или умения и че питателната храна също не може да бъде вкусна. "
Лично аз не бих могъл да се съглася повече. Научих се да заобиколя кухня, защото имах мама, която готви всички ястия на семейството. Това е стандартът на живот, който искам да поддържам, защото предпочитам вкуса на храната „от нулата“ пред готовите неща. Ако нямах такъв модел у дома, който да следвам, може би в крайна сметка се опитвах да се поддържам предимно на удобна храна. Не би ли дал на домашните екстри така необходимия лифтинг на лицето - а може би дори да го направи изискване за дипломиране - потенциално да се окаже по-здрав, самоефективен и здрав млад възрастен?
