По-рано този месец, магазин за сладолед в Колумбия, Мисури реши да се възползва от лятното възраждане на цикадите. Служителите хванаха същниците в задните си дворове, свариха ги, намазаха ги с кафява захар и млечен шоколад и след това ги добавиха към партида сладолед. Насекомите са напълно безопасни за ядене и достатъчно ценителите на сладоледа бяха разочаровани от „ick” фактора на яденето на бъгове, който партидата бързо разпродаде. (Един патрон сравни аромата на цикада с фъстъците.) Въпреки това, тъй като няма разпоредби относно приготвянето на цикади за масово потребление, здравният отдел се намеси и поиска магазинът да прекрати този специфичен аромат. Страховитата скандална кухня може да е далеч от радара на обикновения човек, но ентомофагията - фантастичният латински термин за ядене на насекоми - започва да привлича вниманието в Западното полукълбо.
Практиката на ядене на бъгове датира от хилядолетия. В писанията книгата на Левит излага закони и кодове за ежедневно живеене в древния свят, включително диетата. Докато глава 11, стихове 6 до 8 поставя кибоша върху яденето на заек и свинско месо, стих 22 дава зелена светлина за ядене на определени насекоми: “Дори и тези от тях да ядете; скакалката по рода му и плешивата скакалка по рода си, и бръмбарът по рода му, и скакалецът след неговия род. “(Други преводи включват също и катидиди.) В съвременните култури бъговете са стигнали толкова далеч, че постигнете статут на деликатес - било то пържените гъсеници, сервирани в Африка, скакалците със соев сос в Япония или яйцата на водни лодки в Мексико, които трябва да имат вкус на хайвер и да струват повече от говеждо месо. Дори някои от високите места за хранене на Вашингтон, DC, предлагат екзотични завъртания на познати храни, като тако, пълнено с скакалци.
Но защо дори да гледаме на бъговете като източник на храна? Първо, някои бъгове, като гъсеници, имат съдържание на протеин, което е сравнимо с говеждото. Второ, селскостопанските буболечки са голям икономия на енергия. Отглеждането на добитък е проблематично поради количеството енергия, необходимо за създаването на тези спретнато подредени котлети в местния магазин за хранителни стоки. Големи парчета земя са заделени за производство на фураж и за животните и за развъждане, да не говорим за изкопаемите горива, необходими за транспортиране на животни от фермата до кланицата и след това на пазара. И, поне при производството на говеждо месо, добитъкът произвежда повече парникови газове от автомобилите, допринасяйки за глобалното затопляне.
Тогава е въпросът на ресурсите, необходими за угояване на животно, докато не е готово за трапезата. Когато Wall Street Journal разби числата, същите 10 килограма фураж, използвани за производството на 1 килограм говеждо месо или пет килограма пиле, също могат да дадат до шест килограма месо от насекоми. Освен това, макар да мислим, че насекомите са мръсни и нездравословни, припомнете си болестта на лудите крави и салмонелата и риска, който тези патогени, пренасяни с месо, представляват за нас хората. А някои бъгове са подсилени с мазнини и витамини, които биха могли да помогнат за предпазване от недохранване и глад. Предвиждайки Организацията на обединените нации, ще имаме една трета повече уста до 2050 г., докато все още се опитваме да се справим със съществуващите проблеми с глада и глада, намирането на алтернативни, устойчиви източници на протеини ще станат още по-належащи.
Междувременно лятото е тук и съм сигурен, че сте забелязали, че бъговете са в изобилие. Но ако се чувствате приключенски, има няколко неща, които трябва да имате предвид, ако мислите да се отдадете на закуска с шест крака:
1. Не всички насекоми са годни за консумация. От приблизително 6 милиона вида насекоми, пълзящи наоколо, около 1400 от тях са документирани, че са безопасни за консумация от човека. Направете домашната си работа предварително.
2. Ако сте алергични към миди или шоколад, избягвайте да ядете насекоми.
3. Насекомите в задния ви двор може да са били изложени на пестициди. Не е ясно дали остатъците от пестициди върху градински бъгове са вредни за хората, ако се консумират, но ако търсите да получите насекоми от насекоми в кухнята, най-сигурният ви залог е да купите отглеждани в селското стопанство бъгове. Може също да успеете да намерите някои консервирани бъгове, като какавида от копринена буба, в азиатски магазин за хранителни стоки.
Все още сте готови и готови да поемете? На пазара има няколко готварски книги за бъгове, както и уебсайтът Insects are Food, който разполага с непрекъснато нарастващ списък с рецепти и списък с места, където можете да си купите страховитите пълзи. И да, има дори категория рецепти, посветена изцяло на цикадите. Но за съжаление никой от тях не е за сладолед.
