Онзи ден се обадих на Томас Андрес, изследовател в Нюйоркската ботаническа градина, с ясен дневен ред. Какъв съвет, попитах, имаш ли, когато става въпрос за тиквовата дърворезба? Имате ли някакви трикове на ръкава си, за да поддържате добре орнаментите на жака през Хелоуин?
Андрес е кукурбитолог. Превод : Той е експерт по тикви. И в първите пет минути на разговор с него мъжът ме убеди, че тиквата е произведение на изкуството, още преди да стигнете до дърворезбата.
Cucurbitaceae е семейството на кратуни, тикви, дини и краставици, обясни Андрес, а в това семейство е родът Cucurbita, неговата експертиза. Всички тикви, които показваме на прага си на Хелоуин, са от този род и повечето от тях са от един вид. "Типичният джак олантерн е Cucurbita pepo ", казва той.
Развъдчиците на скуош са култивирали пет вида, включително Cucurbita pepo, за да отговарят на представите ни за перфектната тиква. „Развъждат се заради дебелината на плодовото стъбло. Дивите тикви са много бодливи растения. Така че те са се опитали да размножат и да се отърват от бодливостта ”, казва Андрес. Култиваторите също избират за ярко оранжев плод и хубави, тъмнозелени стъбла. „Това изглежда привлича хората“, казва той.
Когато Андрес издълбава тикви, той лично не предприема никакви мерки, за да не ги изгние. "Това им дава характер", казва той. Въпреки това, ако искате да предпазите крилото от крилото и отглеждането на малко козина, той има няколко съвета:
1. На първо място, изберете тиква, която е твърда. Освен това се уверете, че няма никакви петна. „Не искате те да нанасят повреди от замръзване“, казва Андрес. „Можете да кажете това, като погледнете плода.“ Воднистите тъмни петна по върха на тиквата са знак за увреждане от замръзване.
2. „Искате да изчакате до последния момент, преди да издълбаете тикви“, казва Андрес, тъй като те са склонни да изгният в рамките на седмица или повече. „Но след като ги издълбаете, има няколко трика да ги накарате да издържат малко по-дълго.“ Можете да напръскате лимонов сок например от външната страна на тиквата. Сокът от лимон, както може би знаете, предотвратява покафеняването на плодовете, като ябълки и авокадо (и тикви!). Почерняването е резултат от феноли и ензими в плодовете, които реагират с кислород, но киселият лимонов сок блокира ензимите и по този начин инхибира реакцията. Вазелин или растително масло също могат да се прилагат, за да се запази тиквата, след като бъде нарязана.
3. Напръскайте крилото на валета с разтворител за избелване, за да предотвратите растежа на гъбичките.
4. Пазете тиквата далеч от минусови температури. Ако замръзне, тиквата ще се размрази и неизбежно ще изгние.
5. Температурите от горните 50-те до долните 60-те (в градуси по Фаренхайт) са идеални . Когато външните температури са твърде далеч от това, помислете как да занесете тиквата си на закрито. „Ако наистина имате печеливша дърворезба и тя не е твърде голям плод, можете да я поставите в хладилника, когато не е на показ“, казва Андрес.
Рей Вилафайн и една от неговите тиквени скулптури от 2011 г. (с любезното съдействие на Нюйоркската ботаническа градина) Миналият уикенд, майсторът на тиква Рей Вилафане превърна няколко масивни тикви на показ в Ню Йоркската ботаническа градина в зомбита. Понякога персоналът охлажда някои от подвижните части на скулптурите, за да поддържа дърворезбата свежа през десетте дни, през които са изложени.
6. Пазете тиквата далеч от силна топлина. „Колкото и хубави да са свещите в крилото, те наистина скъсяват живота на тиквата, тъй като топлината от пламъка свършва с готвене на месата“, казва Андрес. „Вместо това може да се използва мигаща крушка или светеща пръчка.“
