Опитвате се да увеличавате играта на Деня на благодарността всяка година, добавяйки есенция кардамон към сладката картофена гювеч на баба и решетъчен бекон в цялата ви птица. Но мислили ли сте как да гарантирате, че тази годишна храна е една, която Земята може да осигурява за поколенията?
Свързано съдържание
- Президенти от Линкълн до FDR запазиха традицията на благодарността
- Вашата благодарност Турция е квинтесенциално американска птица: имигрант
- Ръководство за закупуване на етично кафе
- Какво готвят най-добрите готвачи в Америка за Деня на благодарността?
Това е вид тема, за която хората обичат да мислят, всъщност се надяват да подобрят всяка от емблематичните съставки на американската храна - включително пуешкото, което 88 процента от американците ядат този ден, според проучване на Националната турска федерация.
Преди дори да стигнем до трапезата на благодарността, Джеръми Крановиц, изпълнителен директор на нестопанската устойчива Америка, ни насърчава да обмислим да празнуваме яденето по-близо до дома (и да се включим за Skype сесия с далечно семейство за десерт). Приблизително 24, 5 милиона американци са пътували със самолет около празника на Деня на благодарността миналата година, според индустриалната група Airlines за Америка.
Пътуването до и от празничните събирания консумира „огромно количество енергия и гориво“, особено ако храната, която ядете там, пътува и извън страната, казва Крановиц.
Червените боровинки, картофите и пуйките за трапезата на благодарността често изминават 1500 - 2500 мили от фермата, според Института Worldwatch, три пъти повече от средния американски гост и с 25 процента по-далеч, отколкото преди две десетилетия. Тези т. Нар. „Мили за храна“ са едно от съображенията за запазване на ресурсите, а именно горивото, които се превръщат в приготвяне на храна.
И така, 100-километровият ден на благодарността със съставки, които се получават на 100 мили от масата ви, все още е отличителен белег на устойчиво хранене? Не за всички съставки.
Готвенето с испански зехтин, например, все още би могло да бъде по-добро за околната среда в сравнение с използването на животински мазнини, произведени на местно ниво, според Ръководството за изменение на климата + здравето на EWG на Meat Eater.
Все пак „в нашето семейство правим изключения за празници и правим неща, които не правим нормално“, казва Соня Лундър, старши анализатор в Работна група по околна среда и майка на две деца.
Крановиц се съгласява, че той се отказва от сапунената си сауна за устойчивост, за да се наслаждава на благодарността със семейството си всяка година, като вместо това избира постепенно да подобри отпечатъка на храненето.
„Има хора, които ще поставят устойчивостта на храненето над всичко останало“, казва той. Но „дори и да направят едно изключително устойчиво нещо през тази година, което не направиха миналата година, това прави цялата работа по-добра в цялата страна.“
За тази цел нека разгледаме няколко основни съставки за един по-устойчив празник:
Турция срещу Тофурки
Да, казва Крановиц, колкото по-високо вървите по хранителната верига, като ядете птици, които ядат зърна, а не самите зърна, толкова повече ресурси консумирате. Освен това, вегетарианецът на вашата маса може да хареса опция на базата на соя.
Това каза, „може би Денят на благодарността е чудесно време да си вземем пуйка, а през останалата част от годината можем да ядем по-ниско по хранителната верига“, казва Крановиц.
Решението за пуйка не означава, че дебакълът на основното ястие е приключил. Има "главозамайващ масив пуйки, от които да избирате", казва Лундер: наследство и наследство, хранени с био и без ГМО, местни и пасища.
Освен ръководството на EWG за декодиране на месни етикети, Лундър отбелязва, че може да има неправилни наименования: „хранене с трева“ не се прилага за домашни птици, тъй като птиците не пасат, така че се подлагайте на подобни етикети на пуйки.
„Много пъти малките местни производители ги отглеждат в по-хуманни условия; просто задавайте въпроси ”, казва Лундър.
Скромното странично ястие
Почивките са известни с това, че подбуждат икономически разпадания, но защо разхищават ресурси на ястие „must have“, което изчезва в края на масата? Вместо да разполагате с две или три варианта на базата на картофи, помислете за стесняване до една и инвестиране в по-малко, по-качествени грудки.
Списъците Clean 15 и Dirty Dozen на EWG предполагат, че конвенционалните версии на сладкия картоф с плътни хранителни вещества често съдържат по-малко пестициди, отколкото белите картофи и се нуждаят от по-малко ресурси, за да растат.
В противен случай, казва Крановиц, нека всичко, което е на разположение, да вдъхнови вашите гарнитури. Денят на благодарността е сезонен по природа, така че „есенните храни трябва да се празнуват със сигурност“, казва той.
За тези, които не живеят в близост до червена боровинка, но не могат да живеят без соса, Лундърс предлага да изберат органични опции или дори да го направят от нулата, за да избегнат използването на излишна захар.
Хартия, пластмаса или Китай?
За разлика от дебата за памперси, ястията за многократна употреба са почти винаги най-добрият избор, казва Лундър. И може да се радвате да знаете, че повечето съвременни съдомиялни машини използват по-малко ресурси, отколкото миенето на ръце.
Ако трябва да отидете за еднократна употреба, изберете биоразградими хартиени чинии, които могат да се слагат у дома, казва Крановиц.
Отпадъци не
Да, Денят на благодарността е за празнуване на изобилието, но „не можем да хапнем устойчиво, ако не мислим какво ще стане с остатъците“, казва Крановиц. Денят на благодарността е нула за хранителни отпадъци и едно от първите места можете да приложите новото предизвикателство на USDA и EPA за намаляване на 35 милиарда тона храна, която се изпраща на депата в САЩ всяка година.
Помислете да направите запас от фризер от костите на пуйка и хаши за закуска с допълнителната плънка. Съхранявайте само количеството остатъци, което възнамерявате да хапнете, а гостите носят Tupperware, за да си вземете част от празника.
В обобщение? „Пътувайте по-малко, яжте храни, които могат да се отглеждат по-близо до дома и не купувайте много“, казва Крановиц.
За повече информация вижте ръководството за устойчива Америка за благодарността на 100 мили и ръководството на EWG за по-здравословна почивка.
