Гуакамоле и Супербоулът. Двете вървят ръка за ръка в наши дни, нали?
И все пак, ако посетите уебсайта на Комисията за авокадо в Калифорния - донесен ви от държавата с 60 000 декара овощни градини от авокадо - няма да намерите спомена за „Гуакамоле неделя“. Вместо това съобщение на първа страница на сайта гласи: „ Сезонът ни приключи. Потърсете калифорнийското авокадо в магазините от Пролет - Есен. "
Когато попитах Уил Брокау, калифорнийският фермер зад Авокадото на Уил за този на пръв поглед странен момент, той бързо посочи иронията.
„Сезонът на авокадо в Калифорния едва се развива в това време на годината“, каза той. И макар че е страхотно, че търсенето е толкова голямо, което от своя страна повишава продажните номера и цените на едро за всички, е жалко да се види това търсене точно в момента, в който авокадото на Хас - най-популярният домашен сорт, все още не е напълно узряло. (Тези, които се берат през февруари, често са воднисти, казва той.)
„На всички ще е по-добре, ако Super Bowl се забави до началото на март“, добави Брокау.
Е, може би не всеки. Всъщност, веднага щом започнах да разглеждам как авокадото се превръща в храна за подпис за събитие, което се случва в мъртъв ден на зимата, бързо стана ясно, че вратовръзката Super Bowl-гуакамоле е завладяващ - може би смущаващ - пример за начина глобализацията дойде да определи храната в нашите чинии.
Миналата година според публикацията на индустрията The Packer около 75 процента от авокадото, доставено в САЩ през седмиците, водещи до Super Bowl, идва от Мексико. Повечето от останалите идват от Чили. И това означава много от кремаво зелените плодове. Тази година американците ще изядат почти 79 милиона паунда от тях за няколко седмици преди голямата игра - увеличение с осем милиона паунда в сравнение с миналата година и 100% увеличение от 2003 г.
Нищо от това не е случайно. Индустрията на авокадо започва да популяризира гуакамоле като храна на Super Bowl още през 90-те години на миналия век, малко след като споразумението NAFTA започна да позволява наводненията от авокадо от Централна и Южна Америка да влизат в страната през зимата. До 2008 г. Мексико се превърна в най-големият доставчик на авокадо за САЩ
Christian Science Monitor пише за това явление в тази статия от 2009 г., история на успеха на Super Bowl: Мексиканското авокадо.
В централния щат Мичоакан, Мексиканския пояс на авокадо, Мексико през миналата година износът е генерирал 400 милиона долара и сега е вторият източник на доходи за държавата - след парични преводи, изпратени от мексиканци, живеещи в САЩ.
„Той преобрази тази държава и задържи имиграцията“, казва Хосе Луис Галардо, ръководител на Комисията за авокадо в Мичоакан и собственик на плантации, който наблюдаваше как индустрията експлодира през последните няколко години.
Докато прясното авокадо е от съществено значение за диетата на Мексико от векове, в САЩ те се консумират най-вече в Калифорния или Тексас, където се отглеждат.
Днес плодът е толкова често срещан в калифорнийските супермаркети, колкото и в Канзас.
От тук започвам да се чувствам конфликтна. От една страна, се чувствам истински щастлив за канзаните, които сега имат достъп до една от най-вкусните, перфектни храни в света. И ми харесва да знам, че толкова много хора сервират гуакамоле на своите Super Bowl партита, вместо да кажат, високо преработено сирене.
Но фактът, че чуждестранната индустрия за авокадо успя да създаде нов пазар за своя продукт практически за една нощ, просто като изтегли всички спирания за пускане на пазара на продукта като утвърдена храна Super Bowl, също изглежда забележителен.
Нарастващата ни зависимост от големи монокропи и фабрични ферми (помислете: огромни количества бадеми, отглеждани в Калифорния, за да нахранят хакерството на Германия за марципан, или свинското месо, произведено в концентрирани операции по хранене на животните в Айова (CAFO), предназначени за Южна Корея, Колумбия и Панама) със стръмна цена.
Допреди няколко десетилетия повечето американци имаха основни познания за начина, по който храната и селското стопанство са свързани с мястото, сезоните и времето. Не само че сме изгубили тези неща, но и сме загубили връзка с това как и къде се произвежда храната ни - ключово парче от пъзела, когато става въпрос за това, че съставките ви за вечеря няма да бъдат, да речем, припомнени за заразяване със салмонела, пълни с антибиотици или покрити с пестицидни остатъци.
Мога да се обадя на Уил Брокау - или да го хвана на пазара за земеделски производители - и да го попитам как отглежда авокадото си (всичко от това как контролира вредителите, обработва почвата и използва вода, до това как се отнася с работниците си). И макар производителите в Мичоакан, Мексико, може да използват точно същите селскостопански практики, няма как да знам нито един от двата начина. Това прекъсване може да не попречи на повечето от нас да купуват зимно авокадо, но трябва да ни направи пауза - точно както другите прозорци в огромните сложности на нашата хранителна система.
И тази „перфектна закуска за Супер боул“? Може да не е вече толкова перфектно.
