Формата на плътно навити ароматни свитъци от канела може да предаде произхода си като кора на наблюдателя, но виждането на прибраната подправка наистина прави това очевидно. Във видео от Foodie (чрез The Kid Should See This ) работниците на индонезийския остров Суматра влизат в джунглата с няколко прости инструмента. Те оценяват и обелват участъци от кората от дърветата и изстъргват външната част, разкривайки светлочервеникавокафявата вътрешна кора.
По-големите парчета могат да се смилат на прахообразна подправка и се обелват от по-малки клонки и издънки да изсъхнат в познати навити пръчки.
Няколко различни вида от рода Cinnamomum доставят световната канела. Повечето от т. Нар. "Истинска" канела, или Цейлонска канела, идва от дървета Cinnamomum verum, отглеждани в Шри Ланка. Видеото показва канела касия, две трети от която се отглежда в Индонезия. Останалото идва от Китай, Виетнам и Бирма, според Организацията по храните и земеделието. Въпреки това, канелата и касията често се използват взаимозаменяемо, така че "истинският" манекен е малко подвеждащ.
