Има стотици начини да хапнете зимни тикви, но това са пет от любимите ми. Кажи ми твоето ...
1) Печена кленова тиква. Това е най-добре с по-малки сортове като жълъд или деликатеси. Нарежете наполовина, извадете семената и пулпата от двете половини и поставете нарязани настрани в тава за печене с достатъчно вода, за да покриете дъното. Намажете със зехтин и поръсете леко със сол. Натрийте една супена лъжица кленов сироп в средата на всяка половина и печете за час на 400 градуса. Просто рецептите ви показват колко добре ще изглежда.
2) Супа от тикви с кокосов орех. Най-трудната част от това начинание е просто да нарязвате нарязана тиквичка наполовина (използвахме 3 фунта Blue Hubbard), без да счупите най-добрия си кухненски нож. (Опитайте с длето, вместо да пилите, за да напукате кората.) Пригответе и изпечете както по-горе, минус клена, за около 1 1/2 часа или до много омекване. Докато тиквичката се охлажда достатъчно, за да се справи, подсушете нарязани нарязани на едро люспи и / или лук с няколко петна масло в дъното на голям склад за 5 минути. Добавете 1/2 чаша сухо бяло вино, 2 супени лъжици прясно настърган джинджифил и 1 супена лъжица къри на прах (или garam masala, чили паста, каквото искате) и гответе, докато виното почти се изпари. Използвайте метална лъжица, за да извадите месото на тиквичката в съда, заедно с 4 чаши вода, 1 чаша кокосово мляко и стрък прясна мащерка (или 1 ч.л. сушена). Варете 15 минути, след което пюрирайте с ръчен пасатор до гладкост. Добавете още вода или кокосово мляко, за да коригирате текстурата; поръсете в малко сол и си поиграйте с други подправки, докато не се усети перфектно! В Food52 има по-точна рецепта.
3) Нарязана тиква. Можете да замените тиква с картофи по рецепта с картофено пюре или да комбинирате двата зеленчука, както е в тази рецепта за Bon Appetit. За сладък вариант следвайте рецептата за печен кленов тиква и просто го извадете от черупката си в края. Изгладете бучките с помощта на електрически миксер, ръчен блендер или дори само с вилица. Eating Well има рецепта за пюре от кленови скуоши.
4) Ризото за скуош. Обичам тази рецепта за готварска книга Moosewood, която смесва къдраво зеле и парченца зимни тикви в основно ризото с бяло вино. По-лесно е, отколкото очаквах --- въпреки че наистина трябва да сте бдителни при разбъркването! --- и това е много здравословно ястие, но въпреки това кремообразният ориз арборио го прави вкус упадъчен.
5) Пълнени тиквички. Харесвам нарязани ябълки и кус-кус с подправки с канела вътре в печена тиква, а тази изобретателна рецепта за „тиквичка с пълни сладки с кнедли“ изглежда толкова добре, че вече я отчитам сред любимите си. (Месоядите може да предпочетат пълнената тиква на Алтън Браун със свинско и ориз или пълнените тиквички от жълъди на Rachael Ray с говеждо и кус-кус.)
