Поръчах си салата с печено цвекло, когато бях навън с родителите си наскоро. Погледнаха парчетата лилаво на чинията ми и набръчкаха носовете си. Изявленията „Спомням си, когато…“ не изоставаха. Те си припомниха вонящо, мариновано цвекло от консерва, което е нещо, на което никога не са ме подлагали, когато бях дете (което може би е причината, поради която бях толкова готов да ги ям). "Цвеклото има вкус на мръсотия", каза баща ми убедено.
Цвеклото наистина получава лошо име в кулинарния свят, но в последно време техните здравословни ползи много преосмислят пренебрегвания зеленчук. Цвеклото е с високо съдържание на фолати и витамин С, например.
Когато настоях родителите ми да опитат цвеклото, двамата скептично взеха хапки и бяха шокирани. Цвеклото не беше кашистите, вредни бучки, които помнеха от детските си години, а по-скоро храна, която си струва да се яде, дори да вкуси. Баща ми планира да ги скара след като се размрази в родния град на Чикаго.
Все още сте изнервени от пресъздаването на някои ужасни детски спомени? Опитайте тези алтернативни препарати, които нямат нищо общо с мариноването или борша. Просто внимавайте, когато боравите с тях - всичко, до което се докоснат, ще стане червено.
1. Сладко. Тъй като цвеклото има най-високо съдържание на естествена захар във всеки зеленчук, използването на сладък препарат е безразсъден. Тайлър Флорънс сподели тази рецепта за торта с червено кадифе в "Гледката" като по-здравословен заместител на южния фаворит. (Съвет: Неговата рецепта забравя да спомене, че растителното масло трябва да се смесва с мокрите съставки в началото на рецептата. Не можете да намерите меласа от нар? Опитайте тази рецепта на Alton Brown.) Ако печенето е малко амбициозно, опитайте това проста рецепта за остъклено бебешко цвекло от Alton Brown.
2. Скрити в макароните. В Delicious Days има рецепта за невероятно изглеждащо тесто за макаронени изделия от цвекло. Използваха сладък пълнеж от равиоли, но мисля, че рецептата може да бъде многостранна. Смятам да направя това с пълнеж за тиква на бутер, веднага щом успея да накарам родителите ми да изпратят моята паста за машини.
3. Просто. Понякога просто е най-добре. Увийте цели цвекло, кожи, във фолио и печете в загрята на 400 градуса фурна за около час, докато омекнат. Кожите ще се отлепят. Нарязвайте цвекло и яжте самостоятелно или смесете в салата, може и с варени зелени цветове и портокали. Или опитайте средиземноморска салата от цвекло и кисело мляко.
4. Сурови в салата. Най-простата подготовка от всички. Вземете малко вдъхновение от „The Minimalist: 101 Simple Salads for the Season“ на New York Times от New York Times и купете цвекло с рукола и козе сирене.
5. Яжте зелените. Зеленото цвекло е много подобно на сърдечно зелените като нашийник и къдраво зеле. Опитайте ги, изпечени във градинска маса, в салата или варени с бекон и лук.
