Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... хладилникът ни беше пълен с ябълки след скорошно пътуване за посещение на приятели на северния бряг на Масачузетс. Отидохме до един от любимите ми стари преследвания там, Ръсел Овощ в Ипсуич, където миризмата на свежи сайдерски понички е дори по-силна, отколкото си спомних. Оказва се, това е защото сега те зареждат тракторите си - които теглят туристически тежки сенокоси до овощните градини - с използваното си поничено масло! Nifty.
На шофирането до вкъщи мечтаех за всички вкусни рецепти, които бихме могли да направим, но по някакъв начин основната ни съставка се изпари в рамките на една седмица (има ли по-добра закуска от студена, хрупкава, прясна ябълка?). Ето няколко идеи за тези от вас с повече самоконтрол (или просто повече ябълки):
1) Солени ябълкови салати. Повечето хора мислят за печене на ябълки в десерти, но комбинирането на сладката им троха с пикантни или солени аромати също прави страхотна салата. Знам, че ще харесвам хапвани ябълки със салата от кускус или подправена ябълка с киноа. (Не съм толкова сигурен за салата от кохлаби-ябълки с горчица, но това е само защото никога не съм имал коледраби.) И, не забравяйте, класическия валдорф, разбира се!
2) Apple Crisp. На практика живеех по това време през младшата си година в чужбина в Англия, когато бюджетът ми за храна често се изразходваше от бюджета ми за забавление и пътуване. Нашият студентски корпус включваше малък заден двор с изобилно производство на ябълково дърво и моите съквартиранти и аз се занимавах с готвене на чипси почти всеки ден. Рецептите варират - тук е добра - но основната идея е да се направи натрошен топинг, който комбинира масло, кафява захар, брашно и / или овес. Напълнете съд за печене с нарязани ябълки и няколко сладки с масло, поръсете върху канела и може би малко захар, и добавете своя топинг. Печете за около 45 минути, докато стане златист и започне да кипва със сок. Сервирайте го топло за десерт и хапвайте остатъците за закуска. (Или в случай на съквартирантите ми и на мен, оставете го без надзор за една нощ и по-късно воювайте за това кой го завърши ...)
3) Ябълков омлет. Когато забелязах рецепти за това в Epicurious and Serious Eats, първоначално реших, че е някаква странна нова идея - но след това го намерих в рецепта от 1914 г. на сайта на Apple Journal, така че предполагам, че е издържал теста на времето. Блогерът Feasting on Art беше вдъхновен от натюрморта на Гоген за създаване на карамелизиран ябълков омлет с дулсе де лече и козе сирене, което звучи невероятно. Някой от вас опита ли нещо подобно?
4) Apple сладкиши. Тази рецепта на Bon Appetit за обороти от чедър-ябълки със сушени червени боровинки, от талантливата Дори Грийнспан, ме дрогира и звучи изкушаващо лесно. Надявам се да работи в тостера ми. И в отговор на моя въпрос, да, има по-добра закуска от студена, хрупкава, прясна ябълка: Нарича се ябълков щрудел. И ядох прекалено много от него, когато живях в Австрия, а по-късно и в Германия, няколко месеца. Никога не съм мислил да го направя сам - тестото за сладкиши ме плаши - но рецептата на Паула Дийн, която използва замразено филово тесто, изглежда изпълнимо. (И добавя бърбън, никога не е лошо нещо в моята книга.)
5) Ябълки и фъстъчено масло. Да, знам, това е закуска на детска градина. Но е вкусно.
Както винаги, и аз бих се радвал да чуя вашите идеи!
