Има всякакви средства за защита, за да се предпазят нарязаните ябълки от покафеняване: стрък лимон, сол и вода, дори мед и вода. Но една нова ябълка в града може да превърне този проблем в минало. Арктическата ябълка е генетично модифицирана, за да устои на обезцветяването в продължение на седмици. Сега първата реколта е одобрена за търговска продажба и се очаква да удари рафтовете на супермаркетите следващия месец.
Свързано съдържание
- Пет неща, които трябва да знаете за новия законопроект за етикетиране на ГМО
Причината ябълките да станат кафяви скоро след излагане на месестите им вътрешности е ензим, известен като полифенолоксидаза, или РРО. Този протеин дебне в редица растения и работи като естествена защита срещу насекоми, които искат да грабнат сладка закуска, съобщава Джеймс Винсент за The Verge . След като кожата на ябълката се счупи или натърти, ензимът отива да работи, окислявайки сладката плът и я превръща в кафяво до недоволството на много дете.
Но базираните в Канада специализирани плодове в Оканаган се стремят да променят това. Въпреки че PPO може би е играл роля в развитието на ябълката, съвременните ябълки всъщност не се нуждаят от това. Според уебсайта на компанията:
"Няма определена смислена роля за РРО в днешното производство на ябълки. Всъщност нивата на РРО варират значително между различните сортове ябълки и дори арктическите ябълки имат някои РРО - просто не са достатъчни, за да инициират реакцията на зачервяване."
За да създаде тези плодове без кафяво, наречени арктически ябълки, компанията „отхвърли“ израза на РРО, почти елиминирайки производството на този ензим. Без РРО, нарязаните ябълки могат да издържат до три седмици, без да се окисляват, съобщава Винсент. Една от основните цели на кампанията е да проникне в предварително нарязаната ябълкова промишленост, като елиминира необходимостта от добавки, за да не се покафеняват. Компанията също така се надява, че арктическите ябълки ще помогнат за намаляване на хранителните отпадъци от потребителите и пазарите.
Въпреки че плодовете няма да бъдат изрично обозначени като ГМО продукт, тази информация ще бъде налична чрез сканиране на QR код на опаковката. "Ние го продаваме под бранда Arctic и имахме много преса и внимание, така че предполагам, че повечето хора ще знаят какво е", основателят на компанията Нийл Картър казва за репортажите на Dan Wheat за Capital Press .
Компанията развива марката си през последните 20 години и най-накрая са готови да започнат да я пускат в магазини за хранителни стоки. Тъй като тепърва отглеждат овощните си градини, Арктика започва да е малка, като само около 500 кутии с 40 килограма предварително нарязани ябълки са планирани за доставка в десет магазина, разпръснати из Средния запад, САЩ, съобщава Пшеница.
Компанията на Картър също работи по разработването на повече сортове ябълки без РРО, включително баба ковачница, Фуджи и Гала. В момента те са ограничени до относителна шепа дървета (овощни градини в Британска Колумбия и 85 000 дървета в щата Вашингтон), но компанията планира да засади стотици хиляди повече през следващите няколко години, за да увеличи доставките си, съобщава пшеница.
Въпреки че много хора се изморяват от ГМО, учените все още са открили доказателства, че генетично модифицираните храни са активно вредни. Но притесненията все още остават сред някои производители и противници на ГМО.
Могат ли арктическите ябълки да отхапят от хранителни отпадъци? Отговорът може да дойде скоро в магазин близо до вас.
