Сякаш борещите се актьори вече не го имат достатъчно трудно. В Япония променящото се време породи нова порода безпощадно ефективни автоматизирани ресторанти, които лесно могат да обслужват цял натоварен ден гладни покровители, без да има нужда от персонал от сервитьори, готвачи или дори съдомиялни машини.
Най-популярната от тях е Kura, където една чиния за суши ще ви пусне само 100 йени, което е равностойно на 1, 00 долара. Такива ниски цени са възможни чрез изкормване на голяма част от елемента „човешко докосване“, който отдавна е вкоренен в начина, по който заведения за хранене обикновено се изчерпват от опита за хранене. Например, като има предвид, че новите клиенти традиционно биха се настанили и им предостави меню от приятелски домакин, посетителите на мястото на Кура са посрещнати от интерактивно сензорно меню, разположено до масата, което им позволява да разглеждат различни хранителни артикули и да правят избор или за въвеждане на специални заявки. Отдолу е система за навиване на конвейерна лента, която носи няколко покрити ястия от различни видове суши и основни ястия, докато отделен транспортьор вдясно отгоре доставя конкретни поръчки. За да се запази свежестта, на всяка табела има сканируем етикет, който позволява на компютъризираната система да следи колко дълго даден артикул суши е държан на въртенето и автоматично го изхвърля след определен период от време.
Зад завесата заповедите се събират от служители, чиито задължения, не е изненадващо, приличат на тези на работник от производствената фабрика, повече от обучен готвач. Със съдействието на робот, програмиран да изплюе бучки ориз, асемблерът отваря всяко парче с разфасовки на риба и други сортове морски дарове, подготвени по-рано, по точни спецификации, в местен завод. След като дойде време за проверката, клиентите изхвърлят чиниите, въпреки малък улей от страната на масата, който ги изпраща в друга зона, която да бъде преброена, измита машинно и след това обратно към монтажната линия за повторна употреба.
Отзивите за автоматизирани ресторанти, както може би подозирате, са различни. „Това е друго изкуство за ядене. Харесва ми! ", Вечеря в Багърс, автоматизирана фуга в Нюрнберг, Германия, каза репортерът на BBC News Стив Розенберг. Друг каза: „Това е повече за младите хора, отколкото за възрастните хора. Майка ми беше тук вчера и тя се нуждае от помощта на сина ми, за да поръча. “
Доклад в New York Times отново разказва историята на това как тези ресторанти се появяват и успешно се оформят, главно като отговор на намаляващата клиентска база, поради продължаващите икономически борби в страната и застаряващото население, което предпочита да не яде. Основателят на Kura, Kunihiko Tanaka стартира компанията през 1995 г. с предположението, че колкото и да са се превърнали японските ресторанти през годините, все още има много начини да се намалят разходите, без да се нарушава качеството на изживяването. Имайки това предвид, той използва вече установената практика да сервира храна на конвейерни ленти, започнала в края на 50-те години на миналия век, смесена в по-напредналите технологии за автоматизация и хвърли тире на ИТ. Целта му беше да отреже малко подутия начин от хранителните заведения да извършват ежедневни операции. В Кура единствените хора, които считат за необходими, са събирачите и шепа мениджъри, чиято основна отговорност беше да гарантират, че клиентите остават доволни и всичко върви плувно.
Такеши Хатори, говорител на компанията, каза пред New York Times, че малък персонал е достатъчен за обслужване на ресторант, в който са седали най-много 196 души.
С 262 локации в цялата страна, стратегията на Kura беше най-малкото печеливша. И кой знае? Тези робот-заведения могат скоро да си проправят път през Тихия океан и да се отворят в нашите квартали, което с нарастващата ни загриженост и постоянно да се включваме, показвайки, че задълбочаващата се любовна връзка с технологиите само се задълбочава. Смартфоните, например, все повече се превръщат в своеобразно ментално убежище, начин хората да се откажат щастливо от хората около тях. Изследване, проведено от Pew Research Center (PDF), разкрива, че тридесет процента от анкетираните млади (18-29 години) са заявили, че са се престрували, че използват телефона си, за да избегнат взаимодействие с други хора. Японска дизайнерска фирма дори е създала купата за супа „Anti-Loneliness Ramen Bowl“, в която можете да закачите своя iPhone.
Въпреки това, аз лично не бих очаквал автоматизираните ресторанти да стигнат до САЩ, като се има предвид, че такъв екстремен подход към автоматизацията може да накара храната да се чувства прекалено безлична за повечето. Храненето в САЩ все още се счита преди всичко за социална дейност и въпреки че клиентите на Kura могат лесно да си напълнят халбата с бира в една от машините за самообслужване, ние, американците, все още обичаме нашите барманки. Но след това отново роботите никога няма да се вбесяват.
Още от Smithsonian.com
Диско-взривяващите робот сервитьори от Пасадена от 80-те години
