Снощи присъствах на National Geographic Live! събитие със забавното заглавие „Моментът ела в сирена“ за изкуството да сдвоявате сирене с вино и бира. Ораторите включваха винен експерт Джошуа Уесън, съосновател на веригата винарски магазини „Най-добри изби“ (сега собственост на A&P), и пивоварната „Сладководна таверна“ Ник Фънел, британски разговорен британец с опит в химията.
А коефициентът на сирене? Е, Стивън Дженкинс, разбира се. Той е чизмингерът на Fairway Market, автор на „Сирене грунд“ и самодеклариран „идиотски савант“, който преодоля задушеното от Велветата детство, за да стане първият американски сертифициран френски матрет отагер (майстор на чизмингер).
Събитието беше представено като конкуренция между двете напитки, въпреки че на практика системата за гласуване с бързи показания на ръце в претъпкана стая се оказа доста неубедителна. Но това е смисълът, предполагам - в крайна сметка зависи от собственото ви небце да решите кое е „най-доброто“, когато става въпрос за всякакъв вид двойки храни и напитки.
"Всеки, който влезе тук с отворен ум и отворена уста, ще бъде изненадан", прогнозира Уесън преди събитието, добавяйки, че въпреки че бирата може да изглежда подценяването, горчивината й и "търкащите мехурчета" често освежават небцето по-добре от виното, което му дава предимство, когато е сдвоено с по-тежки сирена.
„Хората приемат, че виното и сиренето вървят заедно по-добре и че червеното е по-добро от бялото, но когато е сирене, което е много солено и пълно с мазнини, виси на небцето ви, наистина искате нещо освежаващо. Ще бъде много интересно за да проверим дали факторът за освежаване озаптява всички останали фактори. "
Смятах, че докато вкусвахме първото сирене, мек, богат синидон, който вкусваше прекрасно, но оставяше мътна плътност на покрива на устата ми. Бирата, хубаво балансиран кьолш от Capitol City Brewing, беше подходящ вкус за вкус, но Уесън умело избра искрящ Saint-Meyland Brut (шампанско от само себе си), а аз си мислех, че по-оживените мехури на виното прорязват мазнините По-добре.
Виното не беше най-оживената част от вечерта - моята трапеза беше пълна с 20-те вечери, които бяха излезли да отпразнуват рожден ден, а след само един кръг вече разговаряха и се смееха достатъчно силно, за да се скарат от сървър. (Напомни ми за събитие с бира, за което писах миналата година ... добре, че г-н Шуш не беше на нашата маса!) Наистина не можах да кажа какъв е общият вот в залата; но ако нашата маса беше представителна извадка, повечето кръгове бяха равенство.
Всички бири идват от 150 мили от DC, въпреки че повечето се предлагат директно от пивоварните, отбеляза Funnell. Вината се намират сравнително лесно, но не и сирената - Дженкинс каза, че все още не е сигурен само няколко дни преди събитието дали FDA ще пусне някои от тях в страната (тъй като всички са непастеризирани и по-скоро неясни), "Някои от тези сирена са толкова редки, че дори не съществуват!" - пошегува се той. Любимият ми беше испанският пико мелеро, отлежало сирене овче мляко с твърда текстура и леко сладък, орехов вкус.
Ако се интересувате, шестте двойки бяха както следва:
1. Сирене: Scimudin, (крава, Италия) Вино: Saint-Meyland Brut NV (Франция) Бира: Капитолийски град Кьолш (Вашингтон, окръг Колумбия) Моята присъда: Вино.
2. Сирене: Бетмале (козел, френски Пиренеи) Вино: Овея Негра Шардоне-Вионие (Чили) Бира: Руди патица Трипел (остров Соломони, MD) Моята присъда: Бира, с много лек марж.
3. Сирене: Robiola Vecchia Valsassina (крава, Италия) Вино: Lurton Mendoza Pinot Gris 2009 (Аржентина) Бира: Sweetwater Tavern Springbock (Centerville, VA) Моята присъда: Бира, на миля.
4. Сирене: Пико Мелеро (овце, Испания) Вино: Вина дел Вал Рибера дел Дуеро 2008 (Испания) Бира: Летящо куче бушуваща кучка (Фредерик, MD) Моята присъда: Вино.
5. Сирене: Wildspitz (крава и козел; Швейцария) Вино: Li Veli Passamente Negroamaro 2008 (Италия) Бира: Дяволската гръбнака Barleywine (Roseland, VA) Моята присъда: Не издържах на това сирене, независимо с какво го пих; харесаха и двете напитки сами - нека го наречем вратовръзка.
6. Сирене: Peralzola (овце, Испания) Вино: Jam Jar Sweet Shiraz 2009 (Южна Африка) Бира: Летящо куче Gonzo Imperial Porter (Frederick, MD) Моята присъда: Съжалявам, трябваше да напусна точно преди окончателното изливане! Но синьото сирене беше изключително.
