Самира Каваш пише блога „Candy Professor“ и работи върху книга за културната и социална история на бонбоните в Америка на ХХ век. Тя говори с Аманда Бенсън на Смитсониан за сложната връзка на американците с лакомствата.
Аманда: По това време на годината дори хора, които не ядат много сладки, се запасяват. Кога започна манията ни за Хелоуин бонбони?
Самира: Изненада ме да открия, че Хелоуин не е празник на бонбоните чак през 50-те години. Ако се върнете към 'тийнейджърите и двадесетте' и погледнете какво правят компаниите за бонбони по отношение на празниците, Коледа беше голяма, Великден беше голям, но Хелоуин дори не беше на радара им. Няма никакви признаци на трикове или лекуване изобщо до 30-те години на миналия век, а в края на 40-те години на миналия век не стана широко разпространено. Още тогава децата може да са получили домашно приготвено бисквитка, парче торта, пари или играчка. Всъщност нямаше усещане, че всичко е свързано с бонбони.
И така, за какво беше Хелоуин, ако не бонбони?
До преди Втората световна война американците са имали партита на Хелоуин, които може да са включили част от това, което правим днес, като костюми и игри, но това е по-скоро фестивал на реколтата, отколкото призрачно нещо. Бонбоните, които са правени и продавани специално за Хелоуин, се появяват през 30-те години, но това е нещо, което бихте имали в купа на вашето парти, а не основният акцент.
Даването на трик или лечение е доста гъвкаво през 50-те и 60-те години. Candy ставаше все по-важна. В същото време вратата беше отворена за други видове лакомства. Никой не възрази срещу неразопаковани или домашно приготвени неща като бисквитки и ядки. Рекламите за Хелоуин на Kool Aid предполагаха, че децата ще влязат за освежаваща чаша безалкохолна напитка. И рекламираните от зърнени закуски от зърнени култури на Kellogg за трикове или лечение.
Зърнени храни, а? Не съм сигурен, че това вече ще мине с помощта на трикове или пречистватели.
Знам - ето кутия с царевични люспи, деца, честит Хелоуин! (Смее се.) Но нали знаете, когато са получавали бонбони, често това е била порция в пълен размер, а не мини тези, които имаме днес. Например, през 60-те Brach's опаковаше бонбонена царевица за трик или лечение, а типичният размер беше 5-центовият пакет. Това беше торбичка с 40 или 50 парчета бонбонена царевица. Днес получавате само 6 или 8 малки парченца в мъничка торбичка с размер "лечение".
Децата тогава ли са получили видовете масивни бонбони от бонбони, които мнозина сега получават на Хелоуин?
Трудно е да се каже, но усещането ми е, че триковете или третиращите през 50-те години на миналия век, особено по-малките деца, са по-склонни да влязат в нечия къща и да направят някакъв удар и да посетят за известно време. Страниците за дамски вестници имаха много идеи за забавление на трикове или лечители с парти освежаване и игри и е ясно, че това често са били непознати деца. Част от социалното взаимодействие на измамите или лечението изчезна; Чувам много възрастни да се оплакват, че децата сега дори не си правят труда да ви благодарят. Децата, които отиват от врата до врата, днес са много по-ефективни при покриване на земята, така че е по-лесно да напълнят торбичките за лечение.
И така, какво стана, за да направи бонбоните толкова централни за празника?
Определено маркетинг. От 50-те години големите производители на бонбони започват да пускат много повече промоции за Хелоуин. Но бонбоните също се разглеждат през 50-те и 60-те години като по-приемливо лечение. Децата, разбира се, наистина харесват. А удобството вероятно беше голям фактор за жените, които раздадоха лакомствата. Бонбоните бяха предварително опаковани и порционирани - ако печете бисквитки или правите пуканки с топки, трябва да ги увиете.
Също така, през 70-те години се появява митът за садиста на Хелоуин; идеята, че има хора, които ще тровят топките с пуканки, ще поставят бръсначи в ябълките и т.н. Всичко, което не е запечатано фабрично, не се е считало за безопасно. Не се доверихме на ръчно изработената, немаркирана или без марка. Което е изключително иронично, защото в началото на 20 век именно фабрично изработеният бонбон е бил разглеждан като подозрителен още при първото му въвеждане!
Въпреки че оттогава е установено, че садистът на Хелоуин е градска легенда, в тази епоха на субурбанизация имаше усещане за загуба на малките градове. Съседите бяха непознати за първи път. Страхът от бонбоните на съседите нещо улови това усещане за загуба на общност.
Разкажи ми за себе си. Как стана така нареченият професор Candy? Това ли е интерес през целия живот?
Имам докторска степен. в културологията и литературната критика, така че винаги съм се интересувал от интерпретирането на културата и ежедневието. Много години бях професор в университета в Рутгерс, първо в катедрата по английски език, а по-късно и в „Женски изследвания“. След като реших да напусна университета, потърсих нов изследователски проект, който ще се свърже с моите интереси и също така ще бъде забавен и ангажиращ за по-широка неакадемична аудитория.
Навремето бях нова майка с малко момиченце. Един ден тя искаше близалка. Трябва ли да й го дам? Това се оказа много труден въпрос. Трябва ли дете да има бонбони? Колко? Колко често? Колкото повече се замислих, толкова повече разбрах, че бонбоните са доста сложни. Има толкова мощни емоционални асоциации, особено с детството. Дори думите, които използваме, за да говорим за яденето на бонбони, като „изкушение“ и „виновно удоволствие“. Заинтересувах се да се опитам да разбера значенията на бонбоните и употребите на бонбоните и какво ни говори за нас самите.
Изследвах историята на бонбоните в американската култура и се оказва, че идеите, които имаме за бонбоните днес, са дълбоко свързани с миналото. Откривам също, че какво означава бонбоните в различни контексти, има много различни идеи в нашата култура за храна, здраве и медицина - идеи за това какво е добро за вас, какво е вредно и какво е приятно.
Хм, не мисля, че повечето от нас свързват бонбоните с медицината в наши дни.
Точно така, но първите бонбони бяха лекарствени! Аптекар през 18 век би ви предписал захарни бонбони за неща като гръдни заболявания или проблеми с храносмилането. Тогава идеята за „лъжица захар“ беше буквална - ако имате някакво неприятно лекарство, което обикновено трябва да се приготви от смес от билки, които може да не са много вкусни, аптекарът ще го спре в захарта.
Едва през 19 век аптекарството и сладкарството започват да стават отделни професии. Бонбоните от сорта, които може би ще разпознаете днес, наистина се измъкнаха след Гражданската война, след като цената на захарта спадна. И тогава новите индустриални машини от края на 19 и началото на 20 век позволиха да се произвеждат бонбони по съвсем нов начин.
Всъщност първата машина за приготвяне на бонбони е изобретена от фармацевт, Оливър Чейз, през 1947 г., за да извади таблетките за бонбони с лекарства. Мисля, че идеята за бонбоните като лекарство все още се запазва по начина, по който сме наясно с ефекта му върху нашите тела. Смятаме, че това трябва да доведе до повишаване на кръвната ви захар, да предизвика кухини или да ви направи хиперактивни ... и вярно е, че бонбоните могат да правят всички тези неща, но така могат да правят и други неща, които ядете, като голяма купа с юфка!
Медицината и отровата винаги са много близо един до друг: Нещото, което ви лекува, ако имате твърде много от него, може да ви навреди. Така че има нещо като подсъзнателно безпокойство относно бонбоните. Все още има тази представа, че бонбоните по някакъв начин успокояват, облекчават болката - получавате близалка в лекарския кабинет, въпреки че днес вероятно е без захар. И просто отидете в аптеката и погледнете по-леки витамини, сладки лекарства за кашлица, шоколадови слабителни и т.н. Candy изглежда като обратното на лекарството, но се оказва, че много от начините, по които мислим за опасностите от бонбони, са тясно свързани с идея за бонбоните като вид лекарство.
Промени ли се видовете бонбони, които харесваме през годините?
Шоколадът стана по-централен и мисля, че това е свързано с идеята, която имаме, че това е най-луксозният, упадъчен вкус някога. Ако се върнете в началото на 1900 г., шоколадът не беше толкова повсеместен, но сега има усет, че някак шоколадът е по-добър, по-възрастен, отколкото захарните бонбони. И сега проучването на Националната асоциация на сладкарите за предпочитанията на малчуганите открива, че най-предпочитаният трик или лечение на бонбони е шоколадът.
Какво ви впечатлява като интересно в настоящото ни отношение към бонбоните за Хелоуин?
Сега има този странен балет на Хелоуин, където семействата купуват куп бонбони, които да раздават на други деца, но след това те вземат бонбоните, които собствените им деца получават, или го изхвърлят, или го подаряват на някой друг. Така че циркулира цялата тази бонбона, но не е ясно, че някой я яде!
От това, което съм виждал, лечението с трикове или лечение е нещо свръх контролирано от родителите. Видях малко съвети по телевизията, че родителите трябва да слагат бонбони в джобовете на децата си, преди да излязат, за да не се изкушат да ядат бонбоните, които получават от други - такава странна идея, че можете да ядете бонбони, но само „сигурните“ бонбони от вкъщи.
Мислите ли, че сме убили бонбоните твърде много?
Да. Ние третираме бонбоните като толкова мощни, че се опитваме да се защитим в него по тези почти вълшебни начини. Да се върнем към близалката, за която обсъждах, предлагайки на дъщеря ми: в нея има по-малко захар, отколкото в кутия за сок. Така че малко ме изненада, че много майки, за които знаех, че изглеждат щастливи, ако децата им пият ябълков сок, но се притесняват дали искат бонбони Имаше нещо не само за захарта, но и за формата на захар като бонбони, което изглежда прави това е особено тревожно.
Мисля, че бонбоните се превръщат в място, в което да поставим много от нашите тревоги и притеснения относно храната, защото бонбоните са в самия край на храната. Когато отидете в супермаркета и сте заобиколени от тези неща в кутии с 20 съставки, става объркващо. Удобно е да се каже: това НЕ е храна, а бонбони. Този бар за закуска, от друга страна, това е храна.
Има толкова много от тези преработени, подобни на храни вещества, и ние искаме да знаем къде да очертаем светлата линия на това, което е полезно и питателно, затова използваме бонбони по този начин - въпреки че, когато погледнете внимателно, няма ярка линия.
И така, обратно към близалката Пускаш ли дъщеря си да се занимава с измама или лечение и да яде бонбони?
Дъщеря ми е на 7, а Хелоуин е любимият й празник. Ние живеем в Бруклин, така че е малко по-различно, но излизаме и вземаме бонбони, а ние ги даваме. Тя го обича. Едно от нещата, с които се боря като родител е, как можем да имаме здрави отношения с бонбоните? Мисля, че казването „това е лошо нещо, никога не можеш да го имаш“ е сигурен начин за създаване на нездравословна мания. Затова се опитвам да разбера как да науча, че бонбоните са нещо приятно, нещо, което харесвам, но не е нужно да го изяждам наведнъж. Мисля, че това е хубав начин да изживеете Хелоуин.
Имате ли любим бонбон сами?
По това време на годината не мога да устоя на бонбонената царевица. Имам най-големия проблем с бонбоните с царевицата. Изяждам една, доста скоро торбата я няма и съм като ... какво съм направила?
