Както обясних преди няколко месеца, съпругът ми и аз участвахме в програма за подпомагане на селското стопанство (CSA) за първи път тази година.
Не мога да препоръчам преживяването достатъчно силно; ако имате възможност да се регистрирате за такъв във вашия район през следващата година, направете го! Нашата половин дял изработи, за да струва по-малко от 1 долар на ден - приблизително цената на една ябълкова ябълка от офис кафене, но източник на много вкусни закуски.
Този, който избрахме (фермерския пазар на Норман) има три сезона на 8 седмици и вече наближаваме края на втория. Пролетта ни донесе великолепни зеленини и малки порции лакомства като ревен и аспержи, докато лятото беше по-постоянна рога: - царевица, тиквички, краставици, домати, картофи, лук, чушки, пъпеши, праскови и нектарини.
Ето само няколко от простите начини, по които открихме, че се храним по пътя си през тази сезонна награда. Ще се радвам да чуя и любимите ви рецепти за лятно производство!
Картофени пакети на скара
Научих този трик от майка ми; лесно е да се направи и почисти и още по-лесно да се изяде. За всеки пакет използвайте поне крак от тингил, напръскан със зехтин. Нарежете тънко един среден картоф, лук и черен пипер (предпочитам червени сортове и от трите) и ги наредете в припокриващи се резени на половината от фолиото, оставяйки поле за сгъване на краищата. Подрежете филийки с масло под няколко от филийките и поръсете всичко със сол, черен пипер и няколко натрошени люспи от червен пипер. Сгънете фолиото затворено, за да се образува пакетче, и грил за около 20 минути. (Обичам да оставям всичко да почернее на дъното, но ако не го направите, опитайте 12-15 минути.) В случай, че не съм обяснил това много добре, има подобни рецепти и в други сайтове, включително Delish и YumSugar.
Джалапеньо облечена диня и доматена салата
Открих това в кафене „Мицитам“ и първоначално беше амбивалентно относно комбинацията от сладко, пикантно и пикантно, но е невероятно. Не знам тяхната точна рецепта, но Epicurious има проста рецепта за винегрет от жалапеньо-лайм, която прави трика прекрасно; просто го хвърляте с парчета зрял пъпеш и домат.
Прост Сукоташ
Реално няма рецепта за това - просто зависи какво имате под ръка. Мисля, че използвахме жълта тиква, червен картоф, зелен пипер, половин лук и скилидка чесън, плюс царевичните ядки, откъснати от две остатъчни уши. Загрейте малко зехтин в тиган, задушете лука, чесъна и картофите за около пет минути и след това добавете останалото за още пет минути. Поръсете със сол, черен пипер и други подправки на вкус (аз използвах няколко шейка от лют сос с цилантро и джинджифил, наречен № 9 на чичо Брута, направен тук в DC).
Печен домат лазаня
Съпругът ми беше готвачът на този (няма нищо против да стои пред гореща фурна в края на август; едно от многото му хубави качества). Първо той хвърли доматените филийки със зехтин и сол и ги пече върху лист за печене за около половин час на 400 градуса. Докато готвеха, той приготви останалите съставки: юфка без варене, потопена в гореща вода, резени тиквички и жълти тикви, парченца зелен пипер и пръстени червен лук. По прищявка той хвърли и няколко парчета неидентифицирана люта чушка, макар че го накарах да спре, след като я вкуси, предизвика хълцане. С основа от закупен от магазина доматен сос, за да добави влага, той наслое на юфка, печени домати, зеленчуци, настърган сирене шрифт, пресен босилек и риган; завършваща с одеяло от прясна моцарела. След 45 минути във фурната беше страхотно. (Като се замисля върху него, той можеше да изпече всички зеленчуци, но ми харесаха контрастните текстури на все още леко хрупкавия зелен пипер и лук с меките юфки, сиренето и соса.)
Жар царевица на кочана
Опитахме по два начина и двата работят добре, за да не изсъхне царевицата. Или хвърлете неразтворените уши право върху скарата за 20-25 минути, или разклатете и увийте всяко ухо в пинсета с малко зехтин, печейки за 10-15 минути. Не забравяйте да завъртите ушите няколко пъти. Използвайте щипци, за да ги извадите и ги оставете да изстинат малко, преди да се опитате да ги обвиете / извиете. За по-леко докосване от маслото, опитайте да разтриете нарязана вар върху ядките, след това поръсете със сол и черен пипер.
