Никога не съм познавал прабаба по майчина линия, Грейс. Тя живееше в Уичита, Канзас и умира много преди да се родя. Но наскоро ми беше дадена възможност да готвя с нея, по някакъв начин.
По-рано тази година, един от сватбените подаръци на майка ми за мен беше малка книга с твърди корици, наречена „Малка готварска книга за малко момиче“. Публикувана е през 1905 г. и подарена на прабаба ми през 1913 г., според надписа. Грейс беше омъжена и в началото на 20-те години на миналия век, но синът й (дядо ми) беше просто малко дете. Така че предполагам, че той стои зад драсканиците на корицата на готварската книга и старателно изписаните цифри на страници, които не съвпадат съвсем с реалността (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Надписът за подарък е от възрастна жена от Уичита на име г-жа Л. С. Картър, която написа няколко от началните страници, включително може би неволно смешните „Предложения за булки“ и „Как съпругата може да помогне на съпруга“.
Има някои безумно сексистки, като например: " Поздравете го през нощта с весело лице, а не един от всички, ограбен от недоволство и усилията да намери друга мисия в живота, освен тази да бъде добра съпруга ." (Или от обратната страна: " Вашият съпруг ще бъде това, което вие го правите ."
Но има и някои вечнозелени късчета мъдрост: „ Яжте, за да живеете - не живейте, за да ядете “, или „ Имайте пълно разбиране относно доходите и живейте в него “, например.
Любимото ми предложение, само за чиста нелепост: „Не прекарвайте повече от шест следобеда през седмицата, играейки мост, свирете там, където формирате хазартна навика“.
Ще се справя точно с това.
Както и да е, обратно към готвенето с прабаба. Очарователното въведение на книгата го поставя като история за малко момиченце на име Маргарет:
„Тя искаше да готви, затова влезе в кухнята и опита и опита, но не можеше да разбере готварските книги и си направи ужасни бъркотии, развали фракчетата си и изгори пръстите си, докато просто не трябваше да плаче“.
Хей, това звучи познато ... Маргарет и аз може да сме свързани.
Така, казва се в книгата, Маргарет потърсила помощ от баба си и майка си и „ Хубавата си леля и другата ѝ леля “ (ъъъ… бедната Друга леля). Отначало й казали, че е твърде млада, за да готви, но тя просто продължавала да се опитва и да прави повече бъркотии и развалени шалчета и сълзи. Накрая старейшините й отстъпиха и решиха да й напишат специална готварска книга.
„И така, тя танцуваше от радост и облече престилка от джинджифил и започна да готви още същата минута, а преди друг рожден ден тя беше сготвила всяко едно нещо от книгата“.
Не знам дали моята прабаба Грейс отговори на подаръка си с толкова много плам, но съдейки по петната на няколко от страниците, тя го използва. Рецептите започват с храни за закуска, от зърнени храни до "пържола с банани" (не благодаря!). Има дори рецепта за тост, която ме изненада, докато не се сетих, че електрическите тостери не съществуват през 1905 г. Вместо това книгата съветва малките момичета да използват "вилица за препечене" и "да преместват филиите хляб напред и назад по въглищата . " Еха. Нещата, които приемаме за даденост в наши дни, а?
Има малко отметка в рецептата за попури, което ме радва, тъй като напоследък това е моята собствена мания за закуска. Използвам рецептата на Алтън Браун и блендер, но следващия път ще опитам по този стар начин:
Поставете тенджерите за мъфини или желязото на тигани в горната част на фурната да стане много горещо, докато ги смесвате.
2 яйца 2 чаши мляко 2 чаши брашно 1 малка чаена лъжичка сол
Разбийте яйцата много леко, без да ги разделяте. Налейте млякото и отново разбийте. Пресейте солта и брашното заедно, изсипете яйцата и млякото в нея и разбийте бързо с лъжица, докато стане пенеста. Прецедете през сито за тел и извадете горещите тигани от фурната и напълнете всяка половина; печете само 25 минути.
