Притесненията от възможно задушаване от розово пластмасово бебе, скрито в тортата ви, не е средното ви притеснение, когато обмисляте десерт, но тогава нищо около Марди Гра в Ню Орлиънс е съвсем средно. Този конкретен десерт - със закрепеното пластмасово бебе - е класиката Марди Гра: кралската торта. Въпреки че Марди Гра идва непосредствено преди Великия пост, сезонът, който предхожда християнския празник на Великден, историята на царските торти не се основава на великденската традиция, а на коледната традиция. „Цар” в кралска торта се отнася до тримата царе или мъдреци, които посещават Исус след неговото раждане. Този празник се нарича Празник на Богоявление, Дванадесета нощ или (по-подходящо за нашата конфекция) Ден на краля, и се чества на 6 януари, който стартира карнавалния сезон в Ню Орлеан, достигащ връх в Дебелия вторник.
Говори се, че френските заселници в Луизиана са донесли със себе си обичай кралска торта. Първоначално беше тесто с мая, нещо като бриош, с лека глазура или покритие от поръсена захар. Днес тестото за царска торта може да бъде всичко - от класическо тесто за бриош до плътно, сладко, датско тесто, подобно на сладкиши, завити с канела и ядки. Понякога тестото е леко овкусено с лимонова кора. Включени в съвременния репертоар за кралски торти, са пълни кралски торти. Плънките включват ванилов или шоколадов крем, плодови пълнежи или подсладено крема сирене. Тортата се пече в овална форма на пръстен, като корона. Тестото често е сплетено или усукано. Чесънът на кралската торта варира от гъста, бяла, сладка глазура до леки глазури с аромат на лимон. Едно нещо, което не се различава - черешката спортове трите традиционни цвята на Марди Гра: лилаво (символизиращо справедливост), зелено (вяра, ) и злато (сила.)
Както при британската традиция да се пекат сребърни монети или напръстници в коледен сливов пудинг, тортата първоначално се пече в монета, боб, грах или ядка като „награда” в тортата. Днес в тестото се пече пластмасово бебе (представляващо бебето Исус). В края на 1800 г. кралят и кралицата на Марди Гра са избрани, чието парче торта включва наградата. Днес все още се смята за късмет да изтеглиш наградата в тортата. Този, който изтегли наградата, е отговорен или за хвърлянето на следващото парти на тортата за крал, или най-малкото, за закупуване на следващата торта, за да продължи купона - и пиршеството.
В Ню Орлиънс бизнесът с тортите на краля е голям бизнес и има версия за всеки вкус и бюджет. Докато бях в Ню Орлиънс през февруари, моята приятелка Кати закупи такава за мен на вкус. Тя го купи в местния магазин за хранителни стоки, Лангенщайн, но имаше кралски торти, които трябваше да се правят почти навсякъде. Но тази седмица трябваше да го опитам отново в чест на Дебелия вторник и за щастие много други имат същата идея: един доставчик използва кутии за торта King Fedex по поръчка за доставка. Нашата фотогалерия разказва малко за пътуването ни с кралска торта в Ню Орлиънс и обратно у дома.
Кралска торта изложба в магазин за хранителни стоки Langenstein, ул. Арабела, Ню Орлиънс. (Мария Кийхан) 
Показване на торта King в Къщата за кафе на Общността, Списание Сейнт, Ню Орлиънс. Забелязано, докато чакаме автобуса да ни отведе до френския квартал. (Мария Кийхан) 
Показване на торта King в Whole Foods, Magazine St., New Orleans. (Мария Кийхан) 
Кралска торта дисплей във френския квартал, Decatur St., New Orleans. След като вече изядохме нашето кафе и бейгнети в Café du Monde, решихме да не купуваме още една кралска торта. (Мария Кийхан) 
Бебето най-накрая беше открито в закупената от нас Лангенщайн торта. Трябваше да изяде около три четвърти от тортата, преди да бъде разкрит. Това не беше неприятен процес. (Мария Кийхан) 
Венци от кралска торта украсяват вратите на Джоузеф Сейнт, Ню Орлиънс. (Мария Кийхан) 
След като пристигнахме у дома, поръчахме кралска торта чрез пощата от Robért Fresh Market, който има три места в Ню Орлиънс. Дойде в собствената си специална кутия за сладкиши FedEx. (Мария Кийхан)
