Месецът за национално испанско наследство започва днес и това е чудесна възможност да отпразнуваме постоянно нарастващото ни латино население, което ще съставлява 29 процента от населението на САЩ до 2050 г. Но това е и възможност да се изправим срещу непрекъснато нарастваща заплаха за това население: детско затлъстяване.
„Въпреки че нашите любящи баби от Латина са ни научили, че детето с наднормено тегло е здравословно, науката ни показа друго… доказателствата сочат, че това води до ранна смърт“, каза д-р Хуан Ривера, част от група за здравето на детето по време на конференцията за публична политика на Конгреса на испанския каук в Конгрес, в понеделник.
На панела присъстваха няколко политици и експерти по храненето. Те разгледаха статистическите данни - например 27-процентовият процент на затлъстяване сред мексиканските американски тийнейджъри, в сравнение със 17 процента сред техните бели колеги, и доказателствата, че това расово различие се разширява. Те говориха за последствията от тази тенденция по отношение на здравето и икономиката. Те направиха много добри точки. (И някои, надявам се, са били хиперболични: "Няма причина да виждаме дете, което е на 250 килограма и само на 5 години - това е смешно", заяви репортер Джо Бака от Калифорния.)
Но признавам, всъщност не бях там, за да ги чуя. Бях там за готвача на местните знаменитости Хосе Андрес. Той беше активен привърженик на ходовете на администрацията на Обама за борба със затлъстяването в детска възраст и защитник за подобряване на качеството на училищните обеди. Наскоро той написа отлична редакция за хранителния канал на The Atlantic, озаглавен „Сега е време да нахраним добре децата си“. Той дори изнася лекции в Харвард тази есен! Знаех, че ще има нещо интересно да каже.
Беседата на Андрес беше кратка, но до точката. За да спрем епидемията от затлъстяване в детска възраст, каза той, трябва да се съсредоточим върху три области - политика, образование и бизнес. На политическо равнище той се изказа в полза на Закона за разрешаване на детското хранене, който понастоящем се намира пред Камарата. Андрес заяви, че „това не достига“ от наистина необходимото финансиране, но това е първа стъпка “.
Той имаше сурови думи за субсидии за царевица, като заяви, че те правят възможно содата и бързото хранене да бъдат по-евтини от другите, по-здравословни храни и че има „пряка връзка“ между субсидиите за царевица и процентите на затлъстяване в Америка и Мексико.
"Защо не дадем субсидии на моркови?" - попита Андрес. "Защо не даваме субсидии за всеки друг зеленчук?"
Образованието също трябва да бъде част от решението, каза той, цитирайки гастрономическия философ Жан Антхелме Брилат-Саварин: "Бъдещето на народите зависи от това как те се хранят." Освен че даваме на децата достъп до по-добра храна, ние трябва да им предоставяме необходимата информация, за да направят по-добър избор на хранене.
Латиноамериканците могат да играят водеща роля в борбата със затлъстяването, защото „добрата храна изглежда е в нашето ДНК“, каза Андрес, призовавайки своите колеги от испанците да се „върнат към корените си“. По време на детството си в Испания, отбеляза той, рядко му беше позволено да пие сода (по една кока на месец през лятото) и въпреки че храната изглеждаше в центъра на семейния и социалния живот на всеки, той не си спомня, че е имал приятели, които са били затлъстяване.
В случая с бизнеса Андрес се съсредоточи върху ресторантите по очевидни причини. Той посочи собствените си тапас-ориентирани ресторанти като доказателство, че малките чинии могат да бъдат големи продавачи, въпреки че „когато започнах, хората казаха, че няма да успее, защото американците обичат големи порции“. Не че всички заведения за хранене, разбира се, трябва да преминат към сервиране на тапас, но готвачите и ресторантите могат да променят очакванията на клиентите за размери на порциите: "Содата с 24 унции и 36-унция портерска пържола трябва да са нещо от миналото. Трябва да активно променяме начина, по който храним Америка. "
