В горещ летен ден през 1918 г. синдицираната репортерка Сара Макдугал посети необичайна лаборатория на Бюрото по химия на Министерството на земеделието на САЩ, предшественик на Администрацията по храните и лекарствата, в сградата на Романското възраждане в близост до пристанищата на нюйоркския град Река Хъдсън. Бюрото обикновено се притесняваше от откриването на прелюбодеятели при вноса, но ролята му се разшири по време на войната, за да разследва „заслужени заместители“ на храни, ограничени от смущения в търговията и гладни армии от Първата световна война - по-специално червено месо, пшеница и зеленчуци масла.
Свързано съдържание
- Бен Франклин може да бъде отговорен за довеждането на Тофу в Америка
Специалната лаборатория Макдугал беше на посещение, фокусирана върху обещаваща алтернатива на месото - тофу - и беше наблюдавана от учен на име д-р Ямей Кин, облечен този ден в синьо кимоно и бяла престилка. "Никога не съм виждал по-тих, бърз или по-бърз човек в кухня", съобщи Макдугал пред своите читатели.
Кин беше нещо като знаменитост. Година по-рано, с много почитатели в пресата, тя е предприела обиколка в Китай, за да проучи кулинарните употреби на тофу, с заглавие от 10 юни 1917 г., издание на списание The Sunday New York Times, обявяващо, „Woman Off за Китай като правителствен агент за проучване на соевите зърна: Д-р Кин ще направи доклад за Съединените щати за най-полезната храна от нейната родна земя. “Сега тя се върна, за да сподели своите открития.
„Всички на мястото бяха готови да изкоренят соя“, отбеляза Макдугал. Химици от други лаборатории се отказаха, за да свидетелстват, че след като взеха тофуто на Кин вкъщи за вечерите си, те не можеха да го различат освен рибните или свински пържоли, с които е приготвена. Макдугал беше особено впечатлен от редица соеви продукти, показани в редица стъклени буркани на дълга маса: бяло сирене, кафеникава паста, кафяв сос. „Говорете за двойни личности!“, Пише тя. „Соевият боб има толкова много псевдоними, че ако не ви харесва под една форма, ще бъдете сигурни, че ще го харесате в друг.“
Макдугал може също толкова да е говорил за самата Кин, китайска гражданка, изпратена като агент на американското правителство в Китай. Това всъщност беше типично за Кин, който цял живот се беше прехвърлил между Азия и Америка, придобивайки в процеса овладяването на две идентичности, които тя беше в състояние да превключи между тях или да се слее заедно, както изискваха обстоятелствата. От наличните източници, предимно новинарски акаунти като McDougal, но и нарастващ брой архивни източници, открити от двете страни на Тихия океан, мотивите на Кин остават малко неясни. Понякога тя беше глас, настояващ за ценността и достойнството на азиатските животи, които по малък начин помогнаха да се противопоставят на дълбоките предразсъдъци, предизвикали Китайския закон за изключване от 1882 г. В други моменти изглежда, че е жена с голяма личност амбиция, която се превъплъти в услуга на собствения си успех - може би парадоксално най-чисто американското нещо за нея.
Кин е роден през 1864 г. в китайския пристанищен град Нингбо. Родителите й, превърнати в християнство, починали при епидемия от холера, когато била на две. Тя бе приета в семейството на DB McCartee, бял американски медицински мисионер от Филаделфия. Маккарти е преподавал в първородния университет в Токио като професор по естествени науки за известно време, а Кин прекарва толкова голяма част от детството си в Япония, колкото в Китай (както и в Съединените щати, когато Маккартите са на крачка). Тя се обличаше с бродирани бричове и носеше косата си в плитки, в китайски стил. Тя научи китайската класика. Тя също показа способност за наука и Маккарти я подготви да следва по неговите стъпки.
На 16 години, след някои подготвителни курсове, тя се записва като Й. Мей Кинг в Женския медицински колеж в Ню Йорк, основан от лекаря-пионер Елизабет Блуел. Мей Кинг носеше викториански рокли с високи яки, говореше пет езика и през 1885 г. завършва в горната част на класа си, превръщайки се в първата китайка, спечелила медицинска степен в САЩ. Научен блуд, тя овладява микроскопичната фотография на човешката тъкан, публикувайки добре приет доклад по този въпрос в The New York Medical Journal .
Тя пътува до Амой (сега известен като Ксиамен), Китай, през 1887 г. като мисионер на Реформаторската църква на Америка, но продължава само една година в полето. Изглежда, че е претърпяла сериозно заболяване или може би амбицията й да дублира постигнатото от Блеквел чрез създаването на специална болница за жени и деца в Китай не е получила достатъчно финансова подкрепа от църковници. Тя се присъедини към приемните си родители в Кобе, където оперира клиника в продължение на пет години.
През 1894 г. Мей Кинг отстъпва на Ямей Кин Еча Да Силва, когато се омъжва за Иполит Еча Да Силва, португалски музикант, роден от Макао - и, изглежда, нещо като кад. Двойката се премества на Хавайци през 1896 г., където тя ражда сина си Александър на това, което скоро ще бъде американска почва. Независимо от майчинството, тя кандидатства за медицински лиценз, като изпраща писмо от преподобни Ф. В. Деймън, което се радва, че „китайска дама е доказала, че е способна толкова старателно да придобие обучението на нашата англосаксонска цивилизация.“
Г-жа Eça Da Silva пътува до Калифорния през 1897 г., за да спечели подкрепа от конгрегациите за мисионерска работа на жените в Китай, които тя характеризира - ако се вярва на новинарски съобщения - като „потънала в непоколебимост и чувственост, отвратителните роби на своите господари и господари, „заобиколени от„ плътни облаци суеверие и невежество “. Изглежда, това представлява връх на нейната идентичност като християнски мисионер, може би разтърсена от смъртта на осиновителката й през 1900 г., принуждаваща недоволство от брака й и обърнете се към конфуцианството.
През 1902 г., след като се премества за постоянно в Сан Франциско със семейството си, тя публикува кратка история в „ Местата на Овърленд“ като д-р Ямей Кин, пълна спирка. „Гордостта на къщата му: История на Чайнатаунът на Хонолулу“ беше съчувствено изображение на Ах Синг, проспериращ търговец и конфуциански джентълмен, който нежно и неохотно предложи на безплодната си съпруга да доведат слугиня в дома си, за да му роди наследник. Въпреки евентуалното съгласие на съпругата, тя никъде не се представя просто като гнусна робиня на своя господар и господар. Публикацията на историята беше първият поход на Кин в нова роля, като емисар от Изтока обясняваше азиатската култура на американската публика.
Наред с другите възможни мотивации за тази нова персона беше въвеждането на Кин във висшето общество. Тя организира три млади дами от Сан Франциско на шестмесечно турне в Япония. През 1903 г. женски клуб в Лос Анджелис обявява „поредица от ЧЕТИРИ ЛЕКЦИИ НА НЕЩОТО ОРИЕНТАЛНО от нотифицираната китайка Д-р. YAMEI KIN. “През следващите две години - докато пътуваше до Чикаго, Бостън, Ню Йорк Сити и Вашингтон, окръг Колумбия - тя стана търсен оратор. Във Вашингтон, съобщава The Post, тя "изнесе лекция в резиденцията на сенатор Кийн пред публика, представител на всичко, което е най-доброто във вашингтонското общество."
По време на пътуванията си Кин казвала на хората, че е вдовица. Съпругът й обаче е много жив и я е съдил за развод, обвинявайки я в дезертьорство. Според обаждането в Сан Франциско той твърди, че тя му е казала, че не е „актуална“ и че е „нова жена“. Съдия му разреши развода в отсъствие на Кин, който „когато за последен път е чул за [ ] в Бостън. "
Ако тя беше частна съвременна американска жена, на сцената тя се появи в сложен китайски костюм, с вкусово координирани цветя в косата. Тя говореше на безупречен английски, който зарадва пресата като невероятно неприлична. Тя успокои публиката, че Китай е възприемчив към западната наука и технологии - и дори към някои социални и политически иновации - но също така настоя, че китайската култура, овладявайки изкуството на благодатния живот, от своя страна предлага модел на по-младите нации.
Пред клубните жени тя призова, че дрехите в Азия не са просто по-красиви от американските дрехи, но и удобни, свободни и прости - идеалната рокля за реформа. На мирния конгрес в Бостън и пацифистката аудитория в Ню Йорк тя посочи Китай като единствената нация в света, която „се съобразява с твоето учение“. (По време на същото пътуване тя беше записала Александър във военно интернат. ) Пред Обществото за етична култура тя посочи, че „целият Китай е едно огромно общество за етична култура.“ И по време на разговор със социалистите от Съюза на Купър тя отговори на въпроса „Имате ли социалдемократическа партия?“ С, „Не, опитахме това през 200 г. пр. Н. Е. Се оказа провал и приехме конфуцианството.“
В крайна сметка Кин се завръща в Китай, където през 1907 г. успява да подражава на Елизабет Блакуел, като ръководи Императорското женско медицинско училище и болница в Тиендзин. Тя се задържа на позицията, когато династията Манджу е заменена от Китайската република през 1910 г. В началото на 1911 г. тя започва редовно да пътува до Съединените щати, за да придружава китайски студенти за медицински сестри за американско обучение. Тя отново удари лекционната верига, за да възхвалява китайските традиции и да се застъпва за благоприятна за Китай външна политика. Междувременно нейният американски син Александър завършва колеж, работи по финанси в Ню Йорк и се присъединява към армията, за да се бие във войната, само за да бъде убит в битка шест седмици преди примирието.
На всичкото отгоре тази загуба условията на мира силно разочароваха Кин, който се страхуваше от милитаризма на разярена Япония. Преброяването от 1920 г. посочва Кин, че живее на 11-та улица с приемната си майка Джоана Маккарти, която ще умре в края на същата година. При разкъсване на тази връзка с Америка, тя щеше да се завърне окончателно в Китай, живее там до собствената си смърт през 1934 г. във ферма близо до Пекин.
За Кин тофуто беше само един пример за китайското изкуство да се живее добре на по-малко, изящен начин за получаване на месо директно от растение. Но въпреки че е достатъчно цветна, за да привлече репортери като Макдугал в нейната лаборатория, усилията й се оказаха твърде малко, твърде скоро. Соята все още не е била широко разпространената американска култура, в която един ден биха се превърнали, и оскъдниците от военното време скоро приключиха. В допълнение, самата Кин определи тофу като заместител на най-добрите пилешки, рибни и органични меса, нито едно от които не е било подредено по време на войната. Докато соевите храни за кратко ще получат подновяване на вниманието по време на Втората световна война, едва в началото на 60-те и 70-те години нарастващата контракултура, приела тофу, ще придобие дългогодишна популярност.
