Космосът е враждебно място. Не можете да дишате, или да крещите, или наистина правите много от всичко без космически кораб, за да сте в безопасност. И дори вътре в космическия кораб нещата не следват същите правила, които правят на Земята. Плачът, миенето на косата и врящата вода са напълно различни в пространството. Но какво да кажем за пърженето? Може ли добрата стара американска традиция да се пият храни в мазнина да продължи в огромните вдлъбнатини?
Свързано съдържание
- Богата и вкусна история на шоколада в космоса
За щастие, учените са на всичко отгоре. В скорошна книга, публикувана в Food Research International, двама изследователи изследват „ефекта от увеличеното гравитационно ускорение при пържене на картофи с дълбоко мазнина“. Филип Бал в BBC Future обяснява защо пърженето може да е различно на космически кораб:
За пържене и варене конвекцията е съществена част от процеса. Скоростта, с която храните се загряват във вода или масло, се влияе от начина, по който циркулира горещата течност. На Земята горещата течност в основата на тиган се издига, защото е по-малко гъста от по-хладната течност отгоре. И все пак тази конвекция няма да се случи при нулева гравитация. И обратно, при повишена гравитация конвективните ефекти трябва да бъдат по-изразени.
За да проучат тези варианти, изследователите залепиха фритюрник на гигантска центрофуга в Европейския център за космически изследвания и технологии в Холандия. Центрофугата може да създаде до 9 грама сила на лошите пържени пържени картофи, но докато гледат да се върти с фритюрник, забелязаха, че именно при 3 g пърженето започна да се променя. Виждате, докато центрофугата се върти и g-силите се покачват, мехурчетата в маслото стават все по-малки и по-малки. Това всъщност прави по-хубава пържене, тъй като малките мехурчета правят хубава гъста коричка. Но когато стигнете до 3g, силата върху мехурчетата е толкова малка, че всъщност се залепват за картофа. Отидете над 3g и коричката се отделя от картофа всички заедно.
И какво означава това за астронавтите? Е, конвекционната част е проблематична. Всъщност изследователите разбраха, че при нула g няма да има конвективна сила и по този начин намокрени пържени картофи без коричка. Така че засега няма пържени картофи за астронавти.
Още от Smithsonian.com:
Как да готвим в космическа кухня
Сладки картофи в космоса
