През 1803 г. кабинетът на земеделските производители, периодично издадено във Филаделфия селско стопанство, за първи път споменава думата „коктейл“, за да се отнася до напитка - а не кон със съкратена опашка. Друго ранно описание на коктейл от 1806 г. призовава за четири съставки: „стимулираща течност, съставена от спиртни напитки от всякакъв вид, захар, вода и хапки“.
Горчивите заемат любопитна ниша в историята на храните и напитките, особено като се има предвид ранната им история като патентни лекарства с доста съмнителна репутация. Вземете една от най-старите, Ангостура. Първоначално бутилките на компанията в зеленикаво оцветени са съдържали билкова смес от корени, кора и подправки. „Ароматните бита” взеха името си от венецуелския град, където са създадени за първи път (впоследствие Ангостура е прекръстен Куидад Боливар през 1846 г.). Интересното е, че ранните ботаници също дадоха името Angostura на три различни вида дървета, включително Galipea officinalis . Тъй като рецептата за бита е строго пазена тайна, затворена в свод и известна само от петима служители, дали запазената марка, съдържаща кората някога от тези ангостури, остава нещо загадка. Така или иначе, рецептата оттогава е преформулирана - по същия начин, по който Кока-Кола премахва мощните алкалоиди в листата на кока - и сега Ангостура нито съдържа Ангостура, нито се произвежда в Ангостура.
Любопитно ми беше как по-горчивите преминават от наркотици до присъща част на днешния ренесанс на коктейлите. Разговарях с Брад Т. Парсънс, авторът на „ Битъри: одухотворена история на класически лек за всички“, с коктейли, рецепти и формули от дома му в Ню Йорк.
Как са се развили горчиви от вещество, държано зад аптеката, до щапелно вещество в съвременния коктейл?
Англичаните използвали горчиви в тази напитка, наречена Canary wine. Слагаха тирета и капки на базата на лечебни билки в тези напитки, но горчивите наистина избухнаха в американските колониални времена, нагоре чрез забраната. Думата "горчиви" е в дефиницията на първата печатна употреба на думата "коктейл". Това беше всяка напитка, състояща се от спиртни напитки, вода, захар и хапки ... Има някакво мърморене, когато отиде от нещо, което някой отпива. като лекарствено средство, когато влезе в коктейл, но хората приемаха тези настойки с основна, ботаническа, плодова или семена за лекарствена стойност.
Около 1824 г. Йохан Зигерт, който е лекар във Венецуела, започва да прави Ангостура като стимулант за войските, които да им помагат срещу малария и да ги държат на крака. С наближаването на златния век на коктейла, късните 1800-те, горчивите стават по-синоним на коктейли, независимо в кой бар сте отишли.
Дори по време на движението "Температура" хората, които са били възрастни хора, все още пият горчиви, въпреки че това е инфузия с висока доза. През това време хората подлагаха тези горчиви вещества на по-лошо качество, което беше начин да имат по-добър вкус, или хората прилагаха алкохол към горчивите си, за да помогнат на лекарството им да намалее, така да се каже. Никога не успях да определя годината, в която излязохме от тези запушени, аптекарски бутилки, които хората биха отрязали, когато започнат да ги пускат в напитките си, и тя стана по-скоро концентрирана капка срещу пръскане или откъсване.
След това стигаме до 2004 г., когато Гари Регън пусна на пазара горчивите си и сега можете да получите дузина различни бита. Има малко омагьосване на „всичко старо е ново“, но също така имаше много хора, които търсят стари копия и интернет, изравняващи игровите условия, като откриват стари, редки книги, не е трябвало физически обикаляйте и ги купувайте на търгове, бихте могли да ги купите онлайн.
