Когато хората преминаха от ловци към фермери, това беше революционен преход. Археолозите свързват промяната с нарастването на населението и по-голямото разнообразие в хранителния режим. Традиционно археолозите смятат това за сравнително мигновена промяна, като обществата приемат отглеждане на добитък и зърнени култури, както и използването на керамични контейнери за обработка и съхраняване на хранителни продукти. Но използването на саксии като индикатор за това кога е извършена тази смяна е проблематично, особено като се има предвид, че дори фуражните общества са използвали съдове. Сега ново проучване на саксиите рисува различна картина на този основен момент в човешката история и предполага, че преминаването към земеделие не е било толкова бързо, колкото се смяташе досега.
Изследователи от Университета на Йорк и Университета на Брадфорд съсредоточиха вниманието си върху саксии от вътрешни и крайбрежни селища около Балтика. Земеделието се практикува там от около 4000 г. пр. Н. Е. Човешките останки от преди този момент показват диета, тежка за морския живот, докато по-късните останки показват диета, тежка за сухоземни храни. Така че, ако нещо друго, това също е регион, който може да поддържа гледката за бърза промяна. При анализ на липиди (мазнини и други молекули) на 133 саксии, изследователите установяват, че дори след като практиката на опитомяване на растения и животни е била на място, хората все още продължават да се хранят за храна в близките водни пътища. Така че, въпреки че ноу-хау имаше, културното преминаване към разчитане на храните, отглеждани във ферми, беше много по-постепенно.
