Защо наричате себе си „плодовият детектив“?
Ами това е малко неудобно. Обикновено не гледам популярни филми и със сигурност не съм гледал Ace Ventura, Pet Detective, но чух заглавието и в миг на лекота си казах: "О, Ace Ventura, Pet Detective - бих могъл да съм плод детектив! " И така разпечатах картичка.
Защо плод?
Има много хора, които пишат за храна, но никой не се е съсредоточил наистина върху цените на плодовете. Помислете колко познавачи на вино пишат за различни различни публикации и има цели списания, посветени на виното. А плодовете са далеч по-сложни и многообразни. Всеки плод е свят за себе си.
Решихте ли много плодови мистерии?
Непрекъснато разглеждам случаи, за които има малко или няма писмени източници. Копам наистина дълбоко, опитвайки се да намеря отговори на въпроси, които никой не е задавал или на които никога не е бил даден отговор. Например, авторите на плодове обикновено предполагат, че оцветяването на кръвните портокали корелира с техния вкус. Но разбрах, че не е толкова просто, че антоцианинът - пигменти от кръвни портокали - няма никакъв аромат. Има още един пример, декопон, който е много скъп и търсен японски мандаринов хибрид. Хората са го препратили незаконно в Съединените щати и аз проследих как е попаднал - и количеството интриги, които открих! Всъщност беше някак странно. Освен това фермерите са много защитени за сортовете, за които смятат, че ще станат търговски ценни, така че не е задължително да искат да излезе статия, преди да са готови. Това е перфектен пример тук - разбрах за историята на ягодите преди пет години и трябваше да я кърмя заедно.
(© David Karp) 
(© David Karp) Какво те привлече към историята с ягодите?
Привличат ме онези няколко индивида, често натрапчиви или кихотични, които се осмеляват да направят аромат основната си цел. Защото никой друг плод освен ягодата не е по-широк между търговските и ценителите на сортовете, между действителните и потенциалните плодове.
Като водещ експерт по плодове сте вкусили всякакъв вид плодове, за които малцина лаици дори са чували. Кой е любимият ти плод?
Непрекъснато ме питат: зелената слива. Свързана е със сливите от сливи и произхожда от или около Кавказките планини. Той е невероятно богат на захар, но има добра балансираща киселинност и наистина интензивни аромати. Това е атомна бомба с вкус. Имах дърво в двора си, когато бях дете. Не дава плодове много често, но когато получихме плодове, беше просто вкусно и бях обсебен от това да ги намеря отново тук, в Съединените щати. Те са плод, който би могъл и трябва да се отглежда в Съединените щати и съм убеден, че ще бъдат.
Често носите каска с шпилки - дали да предпазите главата си от падащи плодове или просто заради стила?
Обичам да се защитавам от слънцето, защото имам много изложени брегови линии, ако знаете какво имам предвид. А също и когато сте около овощни дървета през цялото време има крайници на дървета, в които можете да се качите. Плюс това е своеобразна запазена марка.
