Рогът от бири от местна порода може да се намери на практика във всеки търговски обект в Портланд, известен на любителите на бирата като Beervanna. Снимка от Alastair Bland.
Първо имаше вода.
След това дойде бирата, първо от една пивоварна през 1980 г., после още през десетилетието.
Към 2008 г. имаше около 30 - и днес има поне 50 места за пивоварство в Портланд, Орегон, повече търговски обекти на бира на глава от населението, отколкото в може би друга голяма общност в света. Всъщност любителите на бирата наричат Портланд „Беервана“, компактен малък мост, мотоциклети, улични коли, процъфтяващ център на града и пивоварни от десетката. В определени квартали подобно заведение стои зад всеки друг ъгъл - ароматно място отвътре със стоманени резервоари в ъгъла, полирани кранове покрай бара, цветно меню с дъска, изписано със смешни имена на бира, и често изтъркан мъж, облечен с гащеризон, пръскан с хоп каша, обслужваща патрони бира, която сам си направи. Всеки от четирите квадранта на Портланд - Североизточен, Югоизточен, Югозапад и Северозапад - има своя избор от варива, а в някои квартали едва ли трябва да измине три блока, преди да се натъкне на друг бар, който излива собствената си овесена каша, Индия бледо алей, ечемик и т.н. много други бирени стилове. Локално варени? Концепцията придобива съвсем нова скала на значението в Портланд.
И така, как този малък град попадна по този начин в една нация, в която не толкова отдавна населението се задоволяваше да пие от селекция от пет или шест национални консерви? Някои смятат, че може да е водата. Местният журналист по бира Брайън Йегер, също собственик на закуска с тематична бира, наречена Inn Beervana, ми обясни, че тръбите под Портланд текат с нефлуоридирана вода, осигурявайки на пивоварите основната им съставка в топ форма - чиста и чиста, и на практика безплатно. Йегер също изтъква, че близостта на Портланд до долините Якима и Уиламет поставя този град на сено, посрещащ-шипник, в рамките на ръцете на два от най-важните региони за отглеждане на хмел в света. Може да не е изненадващо, че Индия бледо ели, или IPA - силно пропити с горчив хмел, какъвто са - е основна част от тихоокеанския северозапад и че станцията за отглеждане и развъждане на хмел на Министерството на земеделието е само на 70 мили на юг, в Корвалис. Междувременно експерименталните бирени стилове придобиха популярност, включително киселите бири, направени тръпчиви чрез добавянето на различни микроби в резервоара за варене, бирите, направени маслени и кремообразни чрез отлежаване в стари бъчви с уиски, както и различни стилове, приготвени като черни като въглища с помощта на тъмни малцове, като черни IPA, черни лагери и черни сайзони.
Бирата на Портланд не винаги е евтина. Мой приятел от Портланд, някога любител на твърда бира - и първият човек, когото някога знаех да поиска сервитьор за проби от няколко бири, преди да направя поръчката му („Ти ни прави да изглеждаме като сноби!“ време) - сега редовно пие Pabst Blue Ribbon, просто защото крафт бирата се е издигнала извън неговия бюджет. Всъщност много шест опаковки местна занаятчийска бира отиват 10 долара, а единичните бутилки от специализирани бири обикновено пускат 12 или повече долара. Но варивачите често включват фантастичните си бири с почти долар за унция в дегустационни тави - забавен начин да опитате шест бири или повече при седене в пробни чаши с две или три унции, обикновено за 8 долара или така за целия масив, Но разнообразието и обемът на бирата в Портланд може да затрупа дори и най-твърдите пиещи бира - така че не се притеснявайте да се опитвате да ги вкусите всички. Както и да е, бирите, които не са закупени, могат да ви върнат.
И не забравяйте да пиете водата.
Барманът Кортни Куинтрел сервира едно от десетките бири на чешмата в бира бар Apex в Югоизточен Портланд. Снимка от Alastair Bland.
Вземане на проби от класически портландски пивоварни:
Бриджпорт пивоварна компания. 1313 Северозападна улица Маршал, Портланд. Тази популярна пивоварна в центъра на Северозападния район твърди, че е „най-старата занаятчийска пивоварна в Орегон“, основана през 1984 г. Бирите включват двойно червено ело, императорска IPA и черна бледа алея. ЗАБЕЛЕЖКА: Казаните, отворени през 1980 г., се казва, че са първата крафт пивоварна в Орегон и първата кръчма, която дърпа дръжка на крана на собствената си бира в съвременния Портланд, но тя се затвори през 1983 година.
Коса на кучешката компания за пивоварство. 61 Югоизточна улица Ямхил, Портланд. Известен със своите ексцентрични бири, често с високо съдържание на алкохол и с еднословни имена на хора като Лила, Уил, Рут и Грег, Косата на кучето е създадена през 1993 г. и веднъж придоби слава за направата на дестилиран ечемичен ечемик на име Дейв от 29 процента алкохол по обем, приветстван по това време като най-силната бира досега. Класиката на пивоварната днес - като нейните силни алеси Фред и Адам - може да се намери в бутилки в много щати, докато меценатите в заведението имат шанса да опитат на място малки дребни странности, включително познати бири, отлежали в бъчви.
McMenamins. Тази широко разпространена компания от хотели, ресторанти, кафенета и дестилерии също включва 24 пивоварни места около Орегон. Популярните бири McMenamins включват Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter и Sunflower IPA. Първата пивоварна McMenamins отвори врати през 1985 г. Днес гигантската операция произвежда реномирана бира, но оперираното от собственика пивоварче зад бара се чувства изчезнало преди години от McMenimans.
Кремообразна латенообразна пяна плува на върха на пинта от пристанище, приготвено от Портланд. Снимка от Alastair Bland.
Няколко добре харесвани новодошлите:
Gigantic Brewing Company . 5224 Югоизточна 26-а авеню, Портланд. Току-що отворена тази пролет, Gigantic налива някои от най-новата бира в Орегон, включително много странен черен сайсон, наречен „Градът, който никога не спи“, плюс IPA, който трябва да се налива целогодишно.
Изправена компания за пивоварство . 240 Северен Бродуей (не североизточно Бродуей), Портланд. Друго новородено от местната бирена общност, Upright е роден през 2009 г. и сега е известен любител в творческото пивоварство. Не забравяйте повсеместните IPA и кафявите алеи на почти всяка друга пивоварна - защото Upright прави по-малко известни европейски стилове със северозапад. Потърсете стриди, стритата от цъфтеж флора рустика и четворката Фатали, варени с люти чушки.
Градска пивоварна Hopworks . 2944 булевард Югоизточен Пауъл, Портланд. Велосипеди и бира текат заедно в Hopworks. Дръжките за кранове са изработени от части за слушалки за велосипеди и стари главини, а няколко десетки рамки за мотоциклети висят над бара. Brewpub има шест щапелни бири, включително две IPA и еспресо, както и четири временни сезонни вари, когато наскоро се спрях. Една от последните се нарича Кентъки Коледа, кафяв кафяв ейл, отлежал в стари бъчви от бърбън за кремообразна ванилия - и аромат на кокос. Наскоро Hopworks стартира сателитно местоположение в североизточния квартал, наречен, достатъчно ясно, Bike Bar.
В Hopworks Urban Brewery се провеждат две от най-популярните теми в Портланд - велосипеди и бира. Линия от пенсионирани рамки за велосипеди виси над бара. Снимка от Alastair Bland.
Също така на забележка :
Deschutes Brew Pub, 210 Northwest 11th Avenue, Портланд. Открит през 2008 г., този кръчма и ресторант сервира всички страхотни бири, приготвени на оригиналното място в Бенд, Орегон.
Конна духова кръчма, 4534 Югоизточна улица Белмонт, Портланд. Те не варят собствена бира, но менюто е почти изчерпателно вземане на проби от бирата в града, а самата кръчма се счита за задължителна за Портланд.
Къде друго да намери бира ? Обърнете се към тази карта на варените в града.
Освен това, научете повече от Hop in the Saddle, ново ръководство за бира с велосипед към сцената за приготвяне на занаяти в Портланд. Написана съвместно от Ели Талхаймер и Люси Бърнингам, книгата води велосипедисти с жажда, задвижвана от педал от пивоварна към пивоварна, към онези големи и известни и онези малки и тайни. Скептиците могат да попитат дали бирата и велосипедите нямат нещо общо помежду си. В Портланд сигурно го правят. По думите на съавтора Бърнингам: „Докато научната общност все още не е провела правилно проучване, ние проведохме собствени проучвания и можем да потвърдим един прост факт: бирата има страхотен вкус след колоездене. Има нещо за това как хладна вара удря тялото, подхранвано с ендорфин, което създава максимално щастие. "
