Миналия уикенд имах удоволствието да присъствам на семинар „Едночасов винен експерт“ в огледалото на Lake Lake Placid с Кевин Зрали, автор на най-продаваните Windows на World Complete Wine Course и през 2011 г. получател на живота на фондация James James Награда за постижения. Не знам дали семинарът ме превърна във винен експерт, но научих няколко неща и се забавлявах старателно в процеса.
Зрали беше директор на виното в Windows on the World, ресторанта на Световния търговски център, който преди да бъде разрушен при терористичната атака през 2001 г., продаде повече вино от всяко друго заведение в страната. Оттогава той е съсредоточен върху виненото образование като познаващ ровинг, ракоманит и вероятно някои други френски съществителни. Но високоенергийната му презентация е чисто американска, изпълнена с равни части Джей Лено - остроумен плафони на публиката и Тони Робинс ревност (имаше дори някакъв език в бузата „какво-любимото ти-вино-казва-за-ти“ анализ).
Зрали сподели няколко интересни приказки относно консумацията на американско вино и как това се променя през неговите четири десетилетия в бизнеса. "Това е златният век на виното", каза той и обясни, че сега има по-добро, достъпно вино, отколкото по всяко време в историята. И ние пием много повече, отколкото сме свикнали. През 70-те години местната винарска индустрия все още не е трябвало да излети и американците са били доста по-назад от европейците в консумацията на вино. През 2010 г. САЩ изпревариха Франция като най-големия потребител на вино в света, според неотдавнашен доклад на Gomberg, Fredrikson & Associates.
Това, разбира се, не означава, че ние сме най-големите консуматори на вино на глава от населението - не с дълъг удар. Това разграничение се отнася до град Ватикана, следван от Люксембург, според последния доклад на Института за вино от 2009 г. Зрали отбеляза, че 40 процента от американците изобщо не пият алкохол и много повече предпочитат бира или спиртни напитки.
Но тези от нас, които пият вино, го пускат в по-големи количества и по начини, които изненадват и евентуално смущават традиционалистите, т.е. често без храна. Практиката на сдвояване на вино и храна идва от векове на европейската традиция, където виното е основен компонент на спокойното хранене. Този начин на живот не съществува за повечето хора в Съединените щати. По-рано тази седмица виновният критик на New York Times Сам Сифтон Ерик Асимов писа за скорошно проучване на 800 американци, които пият вино често; тя установи, че само 46 процента от виното, което са пили, се консумира с храна. Останалото беше сдвоено или със закуски като ядки и бисквити, или без храна изобщо. Сифтън, Азимов, който написа, че смята виното за хранителен продукт (въпреки факта, че законът на Ню Йорк забранява продажбата на вино в магазините за хранителни стоки), добави, че най-малкото намира „идеята да се разделят с храна и вино. "
Лично аз не съм изненадан от резултатите от проучването, защото тези проценти корелират почти точно с моята собствена консумация на вино; Харесвам чаша с вечеря, но също толкова често ще я пия на мястото на коктейл на парти или да се отпуснете след работа. Наистина не съм експерт по виното - дори и след час със Zraly - но си представям, че индустрията не се интересува как хората пият продукта си, стига да пият повече от него.
