Ламбрекът не е точно най-привлекателното създание в света: Дълги, ярки и смътно подобни на змиорки, определящата характеристика на рибата е нейната зееща, без челюст уста, която е пълна с редици от малки зъби, идеални за закачане на плътта на плячка - и хранене с неволни кръвта на жертвите.
Въпреки че притежават такива категорично вампирни тенденции, ламбрекените отдавна се смятат за кулинарен деликатес. Но, съобщава Меган Ганън за Live Science, изследователите са имали малък късмет да намерят археологически доказателства за минали празници на ламбре, тъй като скелетът и зъбите на животните са направени от хрущял и кератин - материали, които едва ли ще издържат на теста на времето. Ето защо Алън Пайп, старши археозолог в Музея на лондонската археология, беше толкова приятно изненадан, когато се натъкна на зъби от ламбрек, докато пресяваше седимент от котловина от средновековна епоха, разположена в близост до тръбната станция на английската столица Mansion House.
Преди откритието на Пайп, който той и неговият екип датират между 1270 и 1400 г. въз основа на знанията кога е била използвана издънка, археолозите са идентифицирали само два комплекта останки от ламбре в Обединеното кралство. Единият е намерен в Coppergate в Йорк, Англия, а другият е забелязан в абатството Dundrennan в Шотландия.
„Почти всичко, което знаем за популярността на сланините в средновековна Англия, идва от исторически сведения“, казва Пайп в изявление. „Невероятно вълнуващо е, след 33 години изучаване на животински останки, най-накрая да се идентифицират следи от неуловимата светица в сърцето на историческия град Лондон, запазен във водната лоза край Темза.“
Внушителният набор от зъби вероятно датира между 1270 и 1400 г. (с любезното съдействие на Музея на лондонската археология) Матю Тауб на Атлас Обскура отбелязва, че ламбрекът е бил особено популярен сред богатите и могъщи средновековна Британия. Хенри I, най-малкият син на първия английски крал на Норман, Уилям Завоевателят, умира през 1135 г., след като се твърди, че се е наслаждавал на „преяждане на ламбрекени“ и заразяване с хранителни отравяния. (Заслужава да се отбележи обаче, че тази легенда вероятно е апокрифното творение на летописеца Хенри от Хънтингдън.)
Според Емили Госден, друг английски крал, крал Джон - най-известният като злодея в Робин Худ и човекът, принуден да подпише Магна Карта - уж е нанесъл тежка глоба на град Глостър, след като не успял да му предаде традиционен коледен памучен пай.
На Глостър беше възложено да готви празника на краля или кралицата до 1836 г., пише Луис Смит за The Guardian . В този момент някога изобилните видове риба почти бяха изчезнали от реките на Великобритания, до голяма степен прогонени от разрастващото се промишлено замърсяване.
По време на настоящото царуване на кралицата Глостър се оттегли в своята еднократна роля, доставяйки памучен пай за коронацията на Елизабет II от 1953 г., както и за 25-ата и 50-тата година на своето царуване.
Но през 2012 г., годината на юбилея на диамантите на Елизабет, Глостър беше принуден да рисува върху ламбрек, внесено от Големите езера на САЩ, където рибата е толкова изобилна, че се смята за инвазивен вредител.
За щастие на британците, лампресите се радват на възобновяване през последните години, появяват се в реки в Обединеното кралство, тъй като качеството на водата се подобрява и се премахват създадени от човека бариери. Все пак онези, които се надяват да приготвят свой домашен памучен пай, нямат късмет: Както съобщава The Telegraph 'Gosden, рибата вече е защитен вид и незаконният улов на един може да ви приземи многогодишен затвор.
Засега любителите на сланините, надяващи се да заситят апетита си, може да искат да проверят рибните ястия от средновековната готварска книга. Независимо дали търсите мариновано сладко, сос от ламбрек или печене от ламбре, тези рецепти със сигурност ви връщат назад във времето до средновековен празник. Просто се уверете, че рибата е подготвена правилно - иначе може да се окажете като крал Хенри I.
