Както споменах по-рано, г-н FaT и аз купуваме повечето от нашите плодове и зеленчуци чрез програма за споделяне на CSA за първи път. Месец след това съм напълно закачен, а разделът за продуктите в местния ми супермаркет изглежда почти като друга планета - какви са тези скални неща, маскирани като домати?
Първите две седмици най-екзотичният елемент от нашия дял беше ревен, който по едно предложение на читателя готвих в обикновен компот, който вкусваше невероятно на всичко - от вафли до ванилов сладолед.
Но тази седмица звездата на шоуто беше швейцарско чард, изглеждаше по-нахално и ярко, отколкото някога съм го виждал (дори в Whole Foods). Исках веднага да го изям и предложих бъркане ... но господин ФАТ, все още на фаза на медения месец с новия ни смесител за щанд, искаше вечерята да включва тесто. Така че направихме компромиси: швейцарска пица с чард!
Използвахме рецептата за тесто за пица в „Радостта от готвенето“, въпреки че хвърлихме малко допълнителна сол и използвахме хлябно брашно вместо брашно за всички цели. Докато тя приключи, ние подготвихме черд, както следва:
Изплакнете десетина или толкова големи листа от сирене и отстранете дръжките (освен ако планирате да направите зеленчукова супа скоро; те са годни за консумация, но ви отнема повече време). Навийте листата нагоре и ги нарежете на ивици. Междувременно загрейте около 2 супени лъжици зехтин в тиган с прясно нарязан чесън и поръсена счукан червен пипер. Когато чесънът започне да покафенява, хвърлете в нарязания сирене и запечете за около 3 минути. Използвайте шпатула, за да натиснете излишната вода от чашата, преди да я прехвърлите в купа. Оставете да изстине достатъчно, за да се справи. Междувременно предварително загрейте фурната до 400 градуса (по-висока, ако използвате камък за печене), и разстелете тестото върху вашата пица / кори.
Напръскайте или поръсете зехтин върху коричката, след което разпределете сиренето равномерно отгоре, като използвате пръстите си, за да отделите листата, ако са сготвили в една голяма бучка. Отгоре намажете с резенчета сирене моцарела и печете за около 10 минути, докато свърши! Ако имате билкова градина, пресен риган прави страхотна гарнитура.
Беше вкусно, въпреки че на няколко петна беше по-овъглено от манго (фурната ми е фънки), но както обикновено, след това забелязах няколко други рецепти, които изглеждат още по-добре. Следващия път може да опитаме швейцарската чард на Foodie Farmgirl и бялата пица Artichoke или да си направим собствено чесново масло, както предполага блогърът на Sidewalk Shoes.
