Когато хвърляте мъниста маруля или мухлясали плодове, помислете за това: В световен мащаб според Организацията на храните и селското стопанство ние губим повече от една трета от произвежданата от нас храна.
За да се борят с това, група шведски студенти в програмата за иновации и дизайн на храни в университета в Лунд са измислили начин да използват продукция, която е на път да отпадне - и да помогнат на хората, които имат ограничен достъп до храна.
Наричат го FoPo Food Powder и точно така звучи: сушени, прахообразни, устойчиви на рафтове плодове и зеленчуци, които могат да бъдат подложени на усилия за подпомагане след природни бедствия или разпространени в райони с ниски ресурси, където свежа храна и хладилник и двете са трудно дошли.
„Когато разбрахме, че една трета от произведената храна ще се разхищава, докато хората по света гладуват, че не можем да отстъпим“, казва Кент Нго, един от студентите, които са я разработили.
Нго казва, че те не произвеждат нещо революционно - прахообразна храна има от първите дни на астронавтите, но че преосмисля каналите за отпадъци и разпространение. Докато техният екип за разработка достига до фермери и търговци на дребно, за да доставят плодове, учените за храна експериментират с различни техники за сушене и прах. Те се утаили върху сушенето със спрей, след което го смилали, след като е бил сублимиран. Оттам те разгледаха начините за разпространението му чрез места за търговско и държавно подпомагане.
Производителите на FoPo са експериментирали с няколко различни видове плодове. (FoPo хранителна пудра) Един член на групата, Джералд Пери Марин, израснал във Филипините, така че той видял как тайфуните и другите природни бедствия отрязват хората от доставките им на храна и колко важно е да има възможности за храна, които са лесни за достъп в сценарий за облекчение.
„Днес чанта за помощ при хуманитарни бедствия съдържа различни храни като ягодово сладко, фъстъчено масло и грах в доматен сос. Смятаме, че лесно транспортираният пакет евтина суха храна на прах с висока хранителна стойност би се вписал перфектно “, казва Нго. Екипът се опитва да намали и цените си, за да подпомогне нискобюджетните хуманитарни групи и НПО.
Изсушената с замразяване храна запазва повечето хранителни ползи от суровата храна. Той губи известна плътност на витамини и минерали в процеса на сушене, но все пак е добър начин да получите влакна и хранителни вещества.
Създателите на FoPo в момента изпълняват пилотна програма в Манила. За първото си пускане изсушават каламанси, цитрусов плод, за който Нго казва, че има вкус на смесица от лайм и мандарина. Има излишък от него, не се предлага на други места и лесно е тяхната производствена програма на Филипини да изсъхне и напудри.
Съобщава се, че групата е получила подкрепа от сенатори във Филипините и те са на път да започнат работа с Инициативата на ООН за загуба на храни и отпадъци, за да се опитат да достигнат до повече хора и страни, които могат да се възползват. За да разширят обхвата си, те също работят с търговски дистрибутори и производители, които искат да използват FoPo в своите хранителни продукти, като смеси за торти и сладолед. Потребителите също могат да го поръсят в храна или напитки или да го използват при печене. Компанията има почти 40 международни супермаркета на борда.
"Бях малко изненадан, че прахът от каламанси е имал толкова добър вкус", казва Нго. "Нямам търпение на прах от манго и ананас."
