Щастливият час е крайъгълен камък на демокрацията? Да, защото чатът над бира често е довел до драматични промени, казва Кристин Сисмондо, преподавател по хуманитарни науки в Йоркския университет в Торонто. Новата й книга „ Америка влиза в бар “ твърди, че местните гмуркания заслужават повече заслуги в историята, отколкото получават; те са мястото, където започват разговорите. Сътрудникът на Smithsonian.com Ребека Далцел говори със Sismondo за своята книга.
Как се заинтересувахте от баровете?
Обичах много да обикалям Америка и където и да отида изглеждаше, че баровете са важни исторически маркери. По пътеката на свободата в Бостън говорят за механата „Зелен дракон“, а в Ню Йорк Джордж Вашингтон се сбогува с войските си в таверната „Fraunces Tavern“. Американската революция, Уиски бунтът и бунтовете на Стоунъул всички излязоха от решетките. Плюс това съм работил в квартален бар, така че функцията му на читалище ми стана ясна.
Какво прави баровете уникални в американската култура?
Таверните произвеждаха особен тип обществена сфера в колониална Америка. Без тях не мисля, че бихте имали точно същия политически пейзаж. Много хора го сравняват с кафенето в салоните в Лондон или Париж, но това бяха места за буржоазни срещи. В таверните хората биха могли да се смесват заедно: виждате мъже да пият заедно с хората, за които работят. Ранните закони определяха цената, която кръчмарите могат да таксуват за питие, така че не можеха да се погрижат за богати покровители. И след като добавите алкохол там, това променя начина, по който всички се отнасят един към друг. В крайна сметка имате ускорени взаимоотношения - и понякога ожесточени. Хората стават по-склонни да излязат и да вдигнат ад по отношение на неща, които може би биха пуснали, когато изтрезнеят.
Има ли константи, които минават през историята на нашия бар?
Баровете винаги са били там, където хората споделят новини и ги обсъждат. И има неписан код в повечето квартални барове, че хората трябва да проверяват градусите си на вратата. Можете да намерите адвокат, университетски професор, шофьор на такси и съдомиялна машина, всички говорят за политика, и никой не би трябвало да има ранг.
Как се развиха баровете с течение на времето?
От колониални времена до средата на 19 век сте имали механи, които осигурявали храна и настаняване. В клетка имаха тапстър - за разлика от дългия бар - и той беше отворен за всички членове на общността, включително жени и деца. След това започвате да виждате специалния салон, който не е задължително да сервира храна, и смесени сърдечни напитки и спиртни напитки в дълъг бар. Жените рядко са били допускани. Хотелските барове съществували в най-високия клас, като обслужвали бизнес пътниците. По време на забраната имаше говорене, а след това хората се върнаха в термина „таверна“, макар да приличаше повече на стария салон. Сега разбира се наричаме барове по-горе.
В новата книга на Кристин Сисмондо, Америка влиза в бар, тя твърди, че местните гмуркания заслужават повече заслуга в историята, отколкото получават. (С любезното съдействие на Oxford University Press) 
Според Сисмондо, таверните, като тази, показана тук в Ню Йорк, произвеждат определен тип обществена сфера в колониална Америка. (Музей на град Ню Йорк / Колекцията Грейнджър, Ню Йорк) 
Бунтовете на уискито, американската революция и бунтовете на Стоунъул всички излязоха от решетките. На снимката е пулсиране и перо, което беше характерно по време на въстанието на уискито през 1794 г. (Колекцията Грейнджър, Ню Йорк) 
Реклама за Lager Bier. (Библиотека на Конгреса) 
Sismondo е преподавател по хуманитарни науки в Йоркския университет в Торонто. (С любезното съдействие на Oxford University Press) Какво е събитие, което можеше да се случи само в бар?
Нюйоркските бунтове в Стоунъул през 1969 г. Те не излязоха от нищото, както често мислят хората. Тъй като баровете бяха единствените места, където гей хората можеха да се събират, всички се опознаха. По време на ерата на Маккарти полицията редовно затваря решетките, като отрича гейовете на основното си право да се асоциират. Когато имаха достатъчно и дойде време да се организират, мрежите вече бяха на място през решетките.
Реформаторите винаги ли са се опитвали да контролират пиенето в Америка?
Алкохолът беше приет дълго време - всъщност се смяташе за панацея, какво пихте, ако сте болни или нямате хляб. Вие бяхте добре поддържан пуританец, ако пиете на закуска. Той се идентифицира само като проблем, нещо, от което трябва да се откажете, за да спасите душата си, в средата на 19-ти век, с реформатори като Лиман Бийчър и Съюз на християнските жени на жените (WCTU).
И това доведе до забраната?
Всъщност не мисля, че моралните въпроси имат много общо с преминаването на забраната. Изглежда, че до голяма степен става въпрос за криминализиране на салона, за разлика от алкохола, което се посочва от факта, че все още е законно притежаването на алкохол. Просто не можахте да го продадете или разпространите. Най-силната група през 40-те години преди забраната не беше WCTU, а Anti-Saloon League, което направи салона основният виновник, а не алкохолът. Индустриалистите последваха и казаха „да“, ако контролираме салона, ще имаме по-малко хора, които агитират за труда, провеждат кампания за социална реформа и влизат на работа. Докато WCTU беше важен за започване на движението, той се ръководеше от жени, които нямаха много власт. Хората не скочиха на борда със забраната, докато не видяха салона като опасно, радикално политическо пространство.
Имаше ли двоен стандарт, по който баровете бяха полицаи?
Абсолютно. Много расова и религиозна нетърпимост играе в него. Законите за затваряне на таверни в неделя през 1850-те са най-лошият пример, защото са насочени към имигранти. Таверните бяха единственото място за отдих, до което имаха достъп, а неделята беше единственият ден, в който бяха отпуснали. Но градските власти, особено в Чикаго, искаха да задушат машинната политика на имигрантските таверни. По време на забраната пропастта между работническата класа и респектиращите места за пиене беше още по-ясна - законът не се прилагаше еднакво.
Какви са били говорителни култури по време на забраната?
Имаше по-малко хора, посещаващи говори, отколкото обикновено се смята. Излизането навън беше еквивалентно на клубове с бутилки, където хората плащат 600 долара за литър водка - това беше висок клас, изискана култура. Ако можете да си го позволите, беше забавно и интересно, особено защото жените започнаха да се смесват. Но мнозинството просто не можеше да плати завишената цена на алкохола. Те или не можеха да си позволят да пият изобщо, или можеха да си позволят само да пият много опасни форми на алкохол. Да, имаше и такива, които пиеха, сякаш няма забрана, но това е по-малък сегмент от населението, отколкото хората мислят.
Има ли някой, който заслужава най-голям кредит в историята за защита на бар културата?
От гледна точка на историята на баровете, ние не мислим за Кларънс Дароу като за голям герой, но той наистина беше важен в опита да защити салона от неговите нарушители в годините около Забраната. HL Mencken получава цялата заслуга, но Darrow беше важна част от това. Менкен го защитава предимно на либертариански основания, по отношение на личната свобода. Дароу посочи, че Антисалонната лига има расистки и класови мотиви. Той защитаваше салона като място за събиране на малцинства и хора с радикални идеи. Той има страхотен цитат, че не всеки антисалонен легуер е Ku Klux Klanner, но всеки Ku Klux Klanner е антисалонен легуер.
Какви са някои изненадващи неща, които са се случвали в барове?
В някои барове на Bowery в Ню Йорк, те се разминаха със стъклени съдове и за три цента ви беше позволено да изпиете всичко, което можете през епруветка, докато не си поемете дъх. Така че хората ще бъдат навън, които тренират, задържайки дъха си. Имаше и мрачни забавления. Изродни предавания, пътувани през 18-ти век, с животни, запазени във формалдехид, и по-късно те ще имат спорт като борба или гледане на териерите да убиват плъхове.
Кой е любимият ви барман?
Харесвам Орсамус Уилард, който е работил в градския хотел в Ню Йорк през 1840-те. Той беше известен със своя прасковен ракия удар и беше първият барман, споменат във вестниците. Той имаше неуморна преданост към обслужването и невероятен спомен, като никога не забравяше ничието име или любимата си стая. Веднъж имаше гост, който си тръгна рязко, защото синът му беше болен. Когато се върна пет години по-късно, Уилард попита за здравето на сина си и му предостави старата си стая.
Можете ли да препоръчате някои запомнящи се барове?
Фантастичен в Ню Орлиънс е каруселният бар на хотел Monteleone, защото бара наистина се върти. Беше литературен терен - Тенеси Уилямс отиде там. Хенри Клей представи ментовия джулеп в кръглия Робин бар на Уилард [Hotel] във Вашингтон, който винаги е бил важен в политиката. В Ню Йорк обичам бар King Cole в нюйоркския хотел St. Regis. Трудно е да не мислим за това веднага, заради чистата красота на бара, в който има стенопис Maxfield Parrish, и невероятно скъпите коктейли. В центъра на старата къща на Алес на МакСорли е страхотна, защото всъщност не се е променила от над 100 години.
