Когато опитате нещо, не само вашите вкусови рецепти са трудни за работа. Мозъкът ви обработва начина, по който храната се чувства в устата ви, миризмите, които се носят в носа ви и, както изглежда, как звучи храната.
Звукът обикновено не се счита за важна част от храненето, но нови изследвания сочат, че звуците от храната могат да повлияят на вкуса му повече, отколкото бихте очаквали.
Не ни вярвате? Можете да тествате тази идея в собствената си кухня. Следващия път, когато ядете, отидете на уеб сайта Condiment Junkie, където имат два различни звука. Пуснете горчивия звук, докато ядете, и след това пуснете сладкия. Вижте дали можете да опитате разликата.
Това е подобно на това, което изследователите в Оксфорд направиха наскоро. Докато участниците ядоха торти, изследователите им пускаха звуци с висока и ниска честота и ги помолиха да оценят вкусовете. Според Ейми Флемминг от „ Гардиън“, по-високите нотки направиха нещата вкус по-сладки, а по-ниските ноти направиха бонбоните по-горчив вкус.
Друго проучване, разглеждащо явлението, казва, че шумовете от тромбоните са горчиви. След това тези изследователи отвели лабораторния експеримент в лондонски ресторант, който се съгласил да сервира поп с торта заедно с телефонен номер. Когато дегустаторите на торти се обадиха на номера, те можеха да изберат да чуят горчив или мил звук. "Това ме кара да се смея, защото работи всеки път", казва художникът по храните Каролайн Хобкинсън на Flemming, "а хората казват:" О! Това е толкова странно! "
Това аудио въздействие върху това как нещата имат вкус имат всякакви приложения за хора извън готината торта поп. Flemming обяснява:
Потвърждавайки лова на толкова много гарвански пътници със самолет, проучване, публикувано през 2011 г., установи, че силният фонов шум потиска солеността, сладостта и цялостното удоволствие от храната. (За листовките това се усложнява от височината, блокираща носните канали и следователно достъп до аромати.) Между другото, за онези от вас, които ругаят, че не можете да чуете себе си да си помислят или наистина вкусват в някои ресторанти, не е така ' не се чува за фоновия дин за регистриране на 90 db, което е много по-силно от търговските полети.
Но знаейки това също може да ви помогне. Например, може да искате да поръчате шумозащитни храни и напитки в самолет с високо съдържание на умами като сушени меса и доматен сок. Просто не прекалявайте с Кървавите Мари.
