А, последните от лятото домати. Пухкаво, слънчево и меко. Понякога обичам да ги хапвам над мивката и да оставя богатия лилав сок да се стича по брадичката ми.
Какво е това? Очаквахте богат червен сок? Но лилавото може да бъде толкова по-здравословно, според онлайн биотехнологията Nature тази седмица. Учени от центъра на Джон Инес в Англия успяха да пренесат два гена от щраугон в домати, повишавайки способността на плодовете да произвеждат пигменти, наречени антоцианини. Получените дълбоко лилави плодове насърчаваха по-дълъг живот при хранене с лабораторни мишки.
Това е един от онези технологични подвизи, които ви карат да мислите „уау“, „еу“ и „краят на света е близо“ всичко наведнъж. Искам да кажа, знам, че това се прави рутинно в днешно време, но просто мисълта, за която знаем, че някъде вътре в щраугон е ген, който може да убеди един домат да промени цвета си е нещо невероятно. Да не говорим, че по същество можем да го нарежем и пасираме в друго растение, без толкова много, колкото хълцане.
И всичко е, защото не сте яли зеленчуците си. Плодовете и зеленчуците са високо в клас пигменти, наречени флавоноиди, които биха били толкова добри за вас - ако само вие бихте ги изяли. Но тъй като само около 23 процента от американците ядат достатъчно зеленчуци, учените от Иннес Център се заеха да измислят домат с високо небесно ниво на флавоноиди. Идеята е, че вместо да промените хранителните си навици, можете да се оздравите, като прецедите кетчуп над пържени картофи, хапвате пица и пиете кървави мари. Вид спретнато мислене, наистина.
Въведете снимката: не е популярна в менютата, но е чудесна за производство на флавоноиди. По-специално, лилавите сортове, наречени антоцианини - същите неща, които правят боровинките сини и компании като Jamba Juice толкова нетърпеливи да ви разкажат за техните смутита. Списъкът на ползите за здравето, които осигуряват изследователите, включва
защита срещу някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и свързани с възрастта дегенеративни заболявания. Има доказателства, че антоцианините също имат противовъзпалително действие, насърчават зрителната острота и затрудняват затлъстяването и диабета.
Звучи добре, но все още не съм убеден, че лилавите домати са най-добрият начин да си набавя антоцианините. Не съм възторжен противник на трансгенните култури (въпреки че не съм съгласен с патентоването им). Просто мисля, че предпочитам да имам боровинки на зърнените си храни, отколкото да ям лилави спагети. По дяволите, най-вероятно бих предпочел спагети с боровинки.
(Изображение: John Innes Center)
Диетите за прищявки вземат под внимание: Уебсайтът на Иннес Център се грижи да посочи с удебелен вид, че семената не се предлагат за продажба .
