Хранене, подходящо за океана

Прекомерният риболов, вредните риболовни техники и унищожаването на местообитанията поставят под въпрос дали много от световните рибни запаси могат да се поддържат. Това означава ли, че трябва да спрем да ядем риба, ако ни интересува морето? „Определено не“, казва Карол Болдуин, морски биолог на Националния природонаучен музей и съавтор на една риба, две риби, раци, синя рибка: Готварската книга на Smithsonian Sustainable Seafood .

Свързано съдържание

• Екоцентър: Greenner Living

Има много риболовни дейности, които използват екологични методи и ограничават приема им с дългосрочно оцеляване на видовете, казва Болдуин. Въпреки че чилийският лаврак трябва да се избягва като цяло поради прекомерния риболов, Съветът за морски надзор (MSC) сертифицира риболов край остров Южна Джорджия близо до Антарктида като устойчив. Няколко други начинания, целящи да произвеждат екологично чиста отглеждана риба, наскоро стартираха. Аквакултурата Australis в Масачузетс, например, повдига австралийските барамунди. „Операцията акцентира върху чистите и здравословни процедури - 99 процента от водата се пречиства и рециклира, няма хормони, антибиотици или оцветители и с помощта на чиста артезианска вода може да се увери, че рибата на практика е без живак и други замърсители.“ казва Болдуин.

Със съдействието на Балдуин Smithsonian.com предлага следното ръководство за щадящо океана хранене.
(Изтеглете ръководство с размер на джоб.)

BEST

От всички избори за морски дарове, които може да направи потребител в Северна Америка, това са най-екологичните.

• Американски отглеждани стриди, миди и миди в САЩ: култивирани на двете крайбрежия при стабилни селскостопански операции, тези филтри-хранилки всъщност подобряват качеството на водата.
• Барамунди, отгледани от фермата в САЩ, райета бас (скалист), бяла есетра, сом, тилапия и пъстърва: Тези операции във вътрешната аквакултура причиняват минимални вреди на околната среда.
• Sablefish: Тази вкусна, екологична алтернатива на чилийския лаврак е пример за добре управляван дълбоководен риболов; сертифициран е като устойчив от MSC.
• Консервирана риба риба тон на риба Ecofish (www.ecofish.com): Устойчиво се улавя с помощта на единични риболовни линии и се тества за замърсители, включително живак.
• Аляскаска сьомга: Риболовът на дива аласканска чума, кохо, крал, розово и сокейско риболов е сертифициран по MSC като добре управляван и устойчив.
• Полок (известен също като замразени рибни пръчици, имитиращи раци): Тази сертифицирана по MSC операция е отличен пример за това как един огромен риболов може да бъде устойчиво управляван.
• Тихоокеански палто: Друг пример за добре управляван риболов на Западното крайбрежие, сертифициран по MSC.

ДОБРЕ

В по-голямата си част рибите от тази група са безопасни за ядене, без да навредят на океана.

• Махи махи / делфинова риба (САЩ): Ако е налице, изберете риба, уловена с единични, наклонени въдици; Махи, уловени на парагади, понякога са свързани с високи скорости на прихващане.
• Биологично отглеждана сьомга от Британска Колумбия, Ирландия и Шотландия: Плътността на отглеждане, методите на хранене и отглеждане правят тези риболовни дейности по-екологични от типичните за отглеждане на атлантическа сьомга.
• Калмари: Тези мекотели се възпроизвеждат често, така че могат да издържат на силен риболовен натиск - въпреки че много от тях са уловени в трали с умерена честота на прилов.
• Аншоа, сардини, атлантическа херинга и мириси: Тези видове също се възпроизвеждат достатъчно, за да издържат на тежък риболов.
• Тихоокеанска треска: Добре е да се яде от сертифициран по MSC риболов в Берингово море и Алеутски острови, Аляска.
• Атлантическа и испанска скумрия: Тези бързорастящи риби са в изобилие.
• Лопатки за отглеждане на ферми: Повечето от пазарите се намират в безопасни системи в Азия.
• Атлантически морски гребени: Ако е възможно, изберете водолази, които се добиват ръчно, а не се хващат от драги, които могат да унищожат океанските дъна.
• Американски омар: Сътрудничеството между рибари, учени и власти е помогнало за поддържането на тези популации, по-специално чрез капани с нисък улов.
• Океански скариди (известни още като салата или коктейлни скариди), северни розови скариди, точкови скариди: Не типичните скариди, които се срещат на пазарите на морски дарове, тези студеноводни видове се ловят в специални тралове или капани с минимален прилов.
• Американски раци : Въпреки че отглежданите в САЩ раци, най-вече в Луизиана, са отличен избор, пазете се от раци, отглеждани в Азия, които могат да бъдат замърсени с мощни антибиотици, които са забранени при американските операции.

ДОБРЕ НО

Яжте се пазете.

• Аляскински сняг и краб раци: Тези популации се възстановяват съгласно плановете за управление на риболов в Аляска.
• Кафяви, розови и бели скариди в САЩ: Те се вземат с мрежи с трал с изключващи костенурки и устройства за намаляване на припадъка; 90 процента от скаридите, продавани в Съединените щати, се внасят от страни в Латинска Америка и Югоизточна Азия, където екологичните разпоредби са слаби или не съществуват.
• Сини раци: Избягвайте да купувате пресни раци през зимата, когато драгите може да са били използвани за прибиране на женски, които са се изровили преди хвърлянето на хайвера.
• Риба меч: Те се възстановяват в Атлантическия океан, но повечето риби меч са уловени с парагади, които имат голям прилов на млади мекотели, морски костенурки, морски птици и акули и могат да съдържат големи количества метил живак.
• Жълтофин, скипджак и албакор тон: Обилно, но тези риби често са уловени с парагади.

BAD

Яденето на риба от тази група ще допринесе за проблемите пред световните рибни запаси.

• Атлантическа сьомга: Селското стопанство причинява замърсяване на водата чрез въвеждане на излишни фуражи, отпадни продукти, антибиотици и самите отглеждани риби в заобикалящата ги среда; отглежданата риба може да се кръстосва с дива сьомга в ущърб на дивия запас.
• Атлантическа камбала, писия, палтус и подметка: Всички видове атлантически плоски риби са преизпълнени, а методите на дънните тралове, използвани за улов, водят до високи скорости на улов.
• Внос на карибски шпионски омар: Някои райони имат лошо управляван риболов и този вид се преулови.
• Морски морски риби, тихоокеански скалисти риби, плочки и сафрид: Всички тези видове са или свръхулов, хванати в дънни тралове, съдържат високи нива на живак или няколко от горните.
• Скариди и раци, отглеждани в чужбина: Някои операции използват хлорамфеникол, за който Американската агенция по храните и лекарствата твърди, че няма известно ниво на експозиция при хора.
• Внесена риба меч: Поради липсата на международни разпоредби за намаляване на улова от парагади, много чуждестранни риболовни дейности ловят и убиват големи количества застрашени морски костенурки и птици.

Най-лошото

Засега всеки, който се занимава с устойчивостта на океана, трябва да избягва да яде тези риби.

• Акули: Населението е преизпълнено в целия свят.
• Червен щрауп: Тези риби продължават да се ловят и непълнолетните понякога се хващат и убиват като прилов в индустрията за трал на скариди.
• Внесен хайвер от дива есетра: Някои популации, като есетрата на Каспийско море, са близо до изчезване.
• Оранжево грубо: Този много бавнорастящ вид е толкова преизпълнен, че вероятно ще отнеме десетилетия, за да се върне към здрави нива.
• Синя риба тон: Тези риби са изключително изчерпани поради агресивен, незаконен риболов.
• Чилийски лаврак (различен от риболов, сертифициран по MSC): Нерегулиран свръхулов и разяждащ бракониер заплашват този вид от студените дълбоки води в близост до Антарктида. Застрашените албатроси и други морски птици често се удавят, когато случайно са прибрани от парагадите, които обикновено се използват в тези риболовни дейности.