Първото ми пътуване до Ню Орлиънс беше през юли 1984 г., лятото в което беше домакин на Световния панаир. Бях на 13 и отидох да посетя моята най-добра приятелка Джени, родом от Ню Орлиънс, която се премести там от Калифорния няколко месеца по-рано. Спомням си, че се доближих до дома на семейството си, половината от къща с пушка с двойна цев с преден веранда, толкова различна от архитектурата на ранчо и испански стил в Лос Анджелис. Въздухът отвън беше все едно някой е свалил капака от кипящ съд с раци. Жаби, повечето от които се нарязаха, заливаха чакълестия път. Въпреки че бяхме насред града, единственият шум, който си спомням, бяха пронизителни цикади.
Всичко за града беше вълнуващо и чуждо за мен, най-вече храната. И преди бях яла скариди, но никога по начина, по който майката на Джени я сервираше: струпана в парна купа, зърнасти очи, глави, наподобяващи насекоми и всичко останало. Приятелят ми ме запозна и с по-малко плашещите специалитети в града: бейгнети в Café du Monde, шоколадови снежни топки, гарнирани с подсладено кондензирано мляко, червен боб и ориз, гума, муфулети. Други американски градове се смятат за кулинарни столици, но се съмнявам, че дори Ню Йорк може да се похвали с толкова обширен или изпълнен репертоар от отличителни ястия като Ню Орлиънс.
В град, който знае как да се храни добре всеки ден в годината, бихте си помислили, че ще има повече храни, специално свързани с най-големия му годишен празник, Марди Гра - което в крайна сметка означава Дебел вторник на френски език. Но единственото задължително ядене за Марди Гра е крал тортата, сладък хляб с дрожди, замразен с цветна захар и съдържащ пластмасова бебешка изненада. Ние писахме за това миналата година, така че тази година мислех, че ще говоря за друг кулинарен принос на Crescent City, сандвича на po-boy, който има история с някои паралели с текущите събития.
По-момче е в най-основния смисъл версията на Ню Орлеан на подс. Той обаче има няколко отличителни характеристики. На първо място, подходящо по-момче идва върху прясно изпечен италиански френски хляб с хрупкава външност и мека вътрешност. Както при повечето неща в Ню Орлиънс, почти всичко става, когато става въпрос за пълнеж. Те надхвърлят студеното рязане и никой от тях не е в плана за отслабване на Джаред или някой друг: печено говеждо месо със сос, шунка и сирене, пържени скариди, пържени стриди, пържени раци, пържени сомове. Разбрах кое е може би най-необичайният вариант по-късно, след като станах вегетарианец - за съжаление, научих, дори момче с пържени картофки е задушено в млечна сос.
Според уебсайта за фестивала за запазване на Po-Boy, който се провежда всяка есен, сандвичът е възникнал по време на Голямата депресия. Двойка бивши проводници на трамвайни автомобили и членове на транзитния профсъюз на работниците, Бени и Кловис Мартин, отварят кафе-стойката и ресторанта на Братя Мартин на френския пазар през 1922 г. Бившите им братя на съюзите стачкуват през 1929 г., след като преговорите за договор се развалят. Братята изразиха подкрепата си в писмо, като написаха: "Нашата храна е безплатна за всички членове на отдел 194 ... Ние сме с вас, докато h - l замръзне, и когато това стане, ще предоставим одеяла, за да ви стопли. "
Те спазиха обещанието си, раздадоха стотици сандвичи на гладните нападатели. Всеки път, когато видяха друг работник от профсъюзите да се приближава до щанда, някой би казал: „Тук идва друго бедно момче“. Сандвичът стана толкова асоцииран с онези „момчета“ по „момчетата“ (както се произнася с акцент в Ню Орлеан - а момчето, което е бедно на стридите, е „по-момче от породата“), че получи и самото име.
Стачката стана грозна - компанията вкара прекъсвачи от Ню Йорк, за да управлява колите, като предизвика бурно въстание. Една група подпали уличен автомобил. Нападателите имаха широка обществена подкрепа и малко хора се осмелиха да карат уличните коли, докато спорът не бъде решен, месеци по-късно. Дотогава мястото на Po-boy в кулинарната история беше укрепено.
Опитах се да помоля Джени (все още сме добри приятели, повече от 25 години по-късно) за местните мисли за по-момчето, но се оказва, че денят преди Марди Грас не е лесен момент да стигнем до Ню Орлеан. Честит Марди Гра, всички!
