С странно студената пролет, променяща нормалните графици на производство, производителите на кленови сиропи са имали груб сезон. Но те имат и ново предимство. Вместо да разчитат на кофи, прикрепени към дървета, за да събират кленовия сок, кленовите ферми се насочиха към по-високотехнологичен метод - вакуумиране на сок направо от дърветата.
Свързано съдържание
- Тези красиви средновековни вафлени преси са откъде идват вафли
- Мистериозният случай на захарния клен Adirondacks
National Geographic отчети:
Много стопани са започнали да използват вакуумна тръбна система, която изсмуква сок от дърветата, а не традиционния метод за окачване на поцинкована кофа на чешмата и чакат дървото да се откаже от нея.
Тръбата свързва дърветата заедно и се оттича към захарната къща, където сокът се събира и загрява в големи вани над огън, докато се превърне в сироп. Няма повече теглени конски шейни през гората, за да изхвърлите малки кофи от сок в по-големи. Всяко дърво дава по-голямо количество сок годишно с новата технология, без видима вреда за дървото или промяна на вкуса на сиропа.
Имайки предвид, че са необходими около 43 галона сок, за да се направи 1 галон от кленов сироп, повечето фермери намират системата за значително подобрение.
Научните работници от университета във Върмонт намериха начин да подобрят още повече тази система. Професорите, които се стремят да подобрят съществуващите вакуумни системи, се натъкнаха на революционно откритие. С отрязването на върховете от кленови фиданки те успяха да извлекат огромни количества сок от младите дървета.
От университета в Върмонт:
„Стигнахме дотам, че трябваше да сме изчерпали всяка вода, която е била в дървото, но влагата не е спаднала“, казва Перкинс. „Единственото обяснение беше, че ние изваждаме вода от земята, направо през и извън стъблото.“ С други думи, отсеченото дърво работи като пълна със захар слама, забита в земята. За да вземете кленовата захар, съхранявана в багажника, просто приложете смукателна.
Използвайки новия метод, изследователите изчисляват, че производителите на кленови сиропи могат да умножат производството си от 40 галона сироп на декар до над 400 галона на декар.
Значи пазарът на кленовия сироп ще бъде наводнен с лепкава сладка доброта? Все още не съвсем, съобщава Gizmodo. Новият метод, макар и доказан в лабораторията, ще отнеме време, за да бъде патентован и мащабиран до производствения капацитет в реалния свят.
